2025-05-01 21:23:45
品酒不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。这篇对话让我深入了解了Petrus柏萃斯的蓝色风土与酿酒哲学，侍酒师大师吕杨和首席酿酒师Olivier Berrouet的交流真是太精彩了，感受到了波尔多右岸王者的魅力所在
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《酒闻》第十六杯上｜波尔多列级庄Petrus柏萃斯的蓝色风土与传承
侍酒师大师吕杨
AI为你总结
全文概述
全球首位华人侍酒师大师吕杨与Petrus柏萃斯首席酿酒师Olivier Berrouet对话，揭示波尔多右岸顶级酒庄Petrus的风土秘密及传承。探讨了其独特的蓝色黏土、梅洛葡萄品种和传统酿造法，以及两代酿酒师的无缝传承。
柏萃斯的独特风土
Petrus位于波美侯产区最高点，拥有唯一一块纯蓝黏土地带。这种富含还原铁的黏土层深达15米，赋予梅洛葡萄独特的结构感和浓郁单宁，使其能独自成就伟大的葡萄酒。
柏萃斯的酿酒传承
Olivier Berrouet自2009年接替父亲成为Petrus的酿酒师，父子两代人共同塑造了近60个年份的Petrus。Olivier的父亲从1964年开始在酒庄工作，奠定了坚实的基础，而Olivier则继续传承并创新。
柏萃斯的酿造哲学
Petrus采用单一梅洛葡萄品种，结合传统的酿造方法和现代精准农业技术，确保每一瓶酒都能完美展现风土特色。酿酒过程中最关键的决策是采收时间和萃取过程，以最大限度地表达葡萄的潜力。
圣彼得守护神谕
Petrus的名字源自圣彼得（Saint Peter），象征着天上的守门人。这一宗教元素不仅体现在酒标设计上，也反映了酒庄对传统和信仰的尊重。
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