2025-04-14 16:31:04
这烘焙记录太详细了，发酵豆的风味呈现真是一门艺术，短发展确实能减少酸质，杯测反馈也超棒，奶咖爱好者必试
啡盈Alo ca10厌氧日晒 烘焙记录
问天
AI为你总结
使用智烘Stronghold s7x烘焙机和Difluid Omix plus含水/密度/色度仪，对含水率10.2%、密度878g/l、水活度0.473aw的发酵豆进行烘焙，载量为330g，烘焙发展设定为40秒/4.2℃，色值达到66.1/94.8。通过短时间发展减少发酵酸质，第二天杯测显示以芒果、莓果酱风味为主，酸甜平衡，轻微发酵乳酸，整体评价满意，适合制作奶咖。
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