品酒笔记 || 茅台镇上最像茅台的酒——京华酒业的“聚礼”

全文概述

本文介绍了茅台镇京华酒业的聚礼系列酒，特别是茅台一号窖聚礼18。这款酒在风味和口感上与飞天茅台极为相似，得益于其独特的生产工艺和历史背景。文章还讲述了作者与酱香时代酒业公司总经理韩春阳的渊源，并详细描述了京华酒业老厂的历史和酿酒工艺。

聚礼系列酒的特点

聚礼系列酒由京华酒业生产，风格与飞天茅台非常接近。新出的酒相对清旷，但存放一两年后，口感几乎与飞天茅台无异。这种相似性源于其使用了茅台酒厂的老窖池和相同的原料，以及由茅台酒厂的技术元老进行酿造。

京华酒业的历史与工艺

京华酒业拥有老厂和新厂两个生产区域，老厂一车间是茅台镇唯一的‘全国不可移动文物保护单位’。该车间保留了上世纪60年代的小窖池和最原汁原味的酿酒传统，整个酿酒流程均为人工操作，确保了酒的独特风味。

作者与茅台镇的渊源

作者通过《沧桑遵义》一书结识了韩可风先生，并在2010年采访了韩先生的弟弟韩春阳，后者带来了几款茅台镇的酒供品尝。此后，作者多次参观京华酒业，深入了解其酿酒工艺，并与酒师袁仲华交流，进一步了解了茅台镇酒的独特之处。

品鉴建议

对于喜欢飞天茅台的消费者来说，京华酒业的聚礼系列酒是一个不错的选择。它不仅具有相似的风味和口感，而且价格更为亲民。建议将新购买的酒存放一段时间后再饮用，以获得最佳体验。