2025-05-15 21:33:32
这道梅菜扣肉简单易学，端午节露一手，家人肯定赞不绝口
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端午你就做这道菜，全家夸你是大厨#梅菜扣肉
美食幻想家
AI为你总结
全文概述
这道梅菜扣肉的制作方法传承自第十八代传人，通过三个祖传诀窍，让扣肉肥而不腻、软烂入味。掌握这些技巧，你也能做出比大酒店还美味的梅菜扣肉，赢得家人赞誉。
选材与准备
首先选择一块五花肉，冷水上锅蒸半小时至能轻松扎透。接着用叉子在肉皮上扎孔，涂抹食盐和白醋，并擦拭干净后抹上老抽。然后将五花肉煎至焦黄，浸泡20分钟，再切成1厘米厚片备用。
调味与腌制
准备白糖、鸡精、盐、十三香、姜蒜末等调料，加入蚝油、生抽和老抽搅拌均匀，倒在切好的肉片上，用手抓匀腌制5分钟。同时，选用品质优良的绍兴梅干菜，淘洗干净后炒干水汽备用。
组装与蒸制
将腌好的肉片皮朝下放入碗中，铺上炒好的梅干菜，放几片土豆，淋上剩余料汁。最后开大火蒸一小时，这样做的梅菜扣肉香气四溢，肥而不腻，光闻着味道就能让人食欲大增。
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