2025-04-24 15:31:55
欣赏这种夫妻档经营的餐厅，两人忙前忙后却默契十足，让人感受到料理背后的用心与热爱，特别是蒋师傅的拿手好菜，真是令人期待
Philipponnat Les Cintres 黑中白2012
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全文概述
Philipponnat Les Cintres 黑中白2012是一款由100%黑皮诺酿制的香槟，源自歌雪园核心地块。这款酒经过9年浸渣陈年，展现出丰富的果香与矿物风味，酸度清新，结构复杂，尾韵悠长，体现了力量与清新的完美结合。
葡萄园与风土
Les Cintres位于歌雪园的心脏地带，坡度达45度，表土极薄，阳光直射使黑皮诺达到极高成熟度。该地块得名于周围拱形砖墙，赋予了葡萄酒独特的矿物质风味。
酿造工艺
采用1964年种植的老藤黑皮诺，全手工采收。2012年的冬季霜冻降低了产量，但秋季理想天气赋予葡萄高糖分与鲜活酸度。使用橡木桶发酵，无乳酸发酵，并进行9年浸渣陈年。
品鉴笔记
初开瓶时呈现新鲜红樱桃、野生草莓等明亮果味，夹杂白胡椒辛香。醒酒后香气逐渐绽放，出现蜜渍橙皮、无花果干等成熟风味。入口后糖渍黑莓般的果味喷涌而出，酸度如青苹果般清脆，尾韵以柠檬凝乳及薄荷的清新收尾。
餐厅体验
瑞实是一家由台日夫妻经营的鮨割烹餐厅，场内外仅两人忙碌。尽管经营不易，但夫妇二人凭借精湛技艺和默契配合，为顾客带来极致的用餐体验。
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