翻乡下做地道广东腊肠秋风起晒腊味无保留分享我家几十年晒腊肠配方爽脆爆汁又不油腻甘香回味#腊味 #腊肠 #家的味道 #特产美食 #小叮厨房

推荐人：妮妮尔木萄

2026-02-16 00:54:23

温水洗肥肉再过冷水这步很实在，我家晒腊肠也这么处理，确实能去腻增爽。但30斤肉只放270克盐，南方潮湿天容易变质，去年邻居就因盐量不足返工两次

AI小值总结了该内容

2026-02-16 00:46:02

广东腊肠制作需选用猪后腿肉，肥瘦比例3:7，肥肉先用温水洗去多余油脂，再过冷水降温挤干水分。30斤肉配300克酱油、1000克糖、270克盐及一支高度汾酒（清香型白酒），与瘦肉拌匀后灌入清洗干净的动物肠衣。灌肠后绑段、插孔排气排水，再用40℃温水冲洗表面油脂，挂于通风有北风（3级以上）处晾晒约14天；或晒10天后以60℃低温烘烤13–15小时。成品爽脆爆汁、甘香不腻，真空或密实袋冷冻保存可至明年。冬至前后为最佳制作时节。