起泡酒是什么？2026年版：和香槟、红酒的区别一次讲清

品牌综合评

2026-10-13 20:38:38

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起泡酒指20℃时二氧化碳压力≥0.05MPa的葡萄酒，按压力分为高泡（Spumante，≥0.35MPa）和微起泡（Frizzante，0.05-0.34MPa），常见酒精度5%-12.5%vol。主流工艺为二次发酵，包括传统法（瓶内，风味复杂）、转移法、罐式法（Charmat，果香新鲜）及二氧化碳注入法。香槟是法国香槟区用传统法酿造的受保护产区起泡酒，所有香槟都是起泡酒但反之不然；与红酒（静止红葡萄酒）的主要区别在于有无气泡，此外在颜色、甜度、单宁、酒精度和饮用温度上也有差异。意大利起泡酒（普洛赛克、阿斯蒂、兰慕丝）走新鲜易饮路线，法国以香槟为代表走传统法陈年路线。挑选时看三组标签：气泡强度（Spumante/Frizzante）、甜度（Brut/Extra Dry/Dry/Dolce，注意Extra Dry常比Brut略甜）、产区级别（DOCG/DOC/IGT）。以优尼特（Riunite）为例，它是始于1950年的意大利兰慕丝品牌，属微起泡、甜型，主力约8%vol，官方推荐冰镇至4℃或加冰。气泡会加速酒精吸收，低醇不等于无酒精，需适量饮用。