山乘新款浑浊｜原料大公开

全文概述

视频介绍了山乘酿造的新款浑浊啤酒‘破咒者’，通过重新调整麦芽配比和酵母选择，提升了发酵度与风味。采用Wyeast 1318和WLP001混合发酵，并使用Torrified Wheat增加蛋白质含量，形成稳定的浑浊效果。观众可以了解到新款啤酒的原料、发酵工艺及品控流程。

新款浑浊啤酒的原料选择

新款浑浊啤酒‘破咒者’选用了高温烘烤的小麦（Torrified Wheat）和未发芽的大麦芽，增加了酒体中的蛋白质含量，结合酒花多酚物质，形成了稳定的浑浊效果。此外，还使用了雅基玛酒花精油和巴特哈斯Galaxy酒花，增强了香气和口感。

发酵工艺与酵母选择

为了提升发酵度和风味，山乘酿造选择了Wyeast 1318 London Ale III和WLP001 California Ale两种酵母进行混合发酵。Wyeast 1318具有高絮凝性和温和水果酯香的特点，而WLP001则能凸显酒花香气，两者结合确保了更好的发酵效果和风味表现。

品控流程与质量保证

山乘酿造在发酵过程中严格监控酵母活性和繁殖情况，记录24、48、72小时的酵母数，以判断酵母是否正常工作并控制死亡率。此外，添加了富含锌离子的酵母营养盐，进一步提高了酵母的活性和发酵效率，确保最终产品的高质量。

风味特点与市场趋势

新款浑浊啤酒不仅在技术上进行了创新，还在风味上有所突破。其独特的芒果和柑橘香气，以及微甜的口感，符合当前市场上消费者对浑浊啤酒的主流喜好。这种浑浊且漂亮的黄色酒体，满足了现代消费者对高品质精酿啤酒的需求。