传统面包Ciabatta其实是80后？

一度很理所当然地认为Lean系面包（由基本原料面粉、水、盐、酵母制成的面包）都遵循着传统的制法，有着悠久的历史，但考据后发现好像有点想当然了。很多看起来古朴的面包严格追究起来比我们想象的要年轻得多。比如恰巴塔。