预制菜新国标征求意见，西贝到底冤不冤？#预制菜国标开始公开征求意见 #西贝预制菜风波 #抖来普法2026 #抖音年味新知贺岁 #上海王鹏飞律师

全文概述

预制菜新国标征求意见稿明确了预制菜的定义和范围，西贝等大型餐饮企业的中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范畴。尽管如此，西贝因未充分告知消费者加工方式而引发争议，导致信任受损。新国标还规定了预制菜生产中不得添加防腐剂，并对产品保质期进行了限制。

预制菜新国标的定义与范围

新国标明确了预制菜的定义，即以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成的产品。标准特别指出，中央厨房制作的食品成品或半成品仅向连锁餐饮门店配送，不纳入预制菜范围。因此，西贝这种大型餐饮企业的中央厨房集配产品不属于预制菜。

西贝的信任危机

尽管西贝的中央厨房制作的菜肴不符合预制菜的定义，但因其未充分告知消费者加工方式，引发了消费者的不满和质疑。西贝老板贾国龙曾公开表示其产品不属于预制菜，但由于缺乏透明度，最终导致消费者信任受损。

预制菜新国标的主要技术内容

新国标规定预制菜生产过程中不得添加防腐剂，并要求产品保质期最长不超过12个月。此外，标准还对预制菜的原料、添加剂使用、生产过程、营养品质、包装及标签等方面提出了具体要求，旨在保障食品安全和提升产品质量。

公众参与意见征集的方式

公众可以通过登录国家卫生健康委员会官网，在指定系统中查看并提交对《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）的意见。该意见征集截止日期为2026年4月8日，鼓励社会各界积极参与，提出宝贵建议。