2026-02-09 00:30:42
终于把“预制菜”从模糊概念里拎出来了。不包括主食、净菜、即食食品和中央厨房菜肴，这划界很实在——就像菜市场卖的切好肉片和饭店后厨炒好的宫保鸡丁，本来就不该用同一套标准管
报！预制菜将迎首个国标！✋
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全文概述
国家卫健委发布了《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），明确了预制菜的定义和管理范畴，要求对食用方式、添加剂使用及营养品质等方面作出明确规定，以保障食品安全和消费者健康。
预制菜的定义与管理范畴
预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。这些食品均有其他相应的食品安全国家标准予以管理。
食用方式的明确标示
要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制产品的食用方式进行明确标示，防止因加热不充分引发食源性疾病或过度加热影响产品营养品质及口感。
添加剂使用的严格控制
除不得使用防腐剂外，还需尽可能减少食品添加剂的使用，严控可使用的食品添加剂品种，做到非必要不添加。
营养品质保持的要求
在加工过程中需控制烹调油、食盐、食糖的添加量，并综合考虑营养品质等多方面因素合理设定保质期，确保食品安全的同时提升营养品质。
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