奶酪，但是再制奶酪

全文概述

本文详细解释了奶酪和芝士的关系，区分了原制奶酪与再制奶酪，并介绍了它们的特点、用途及市场常见产品。原制奶酪天然简单，而再制奶酪则通过二次加工添加多种成分，以满足不同需求。

奶酪与芝士的区别

奶酪和芝士其实是同一种东西，只是名称不同。奶酪是本土词语，芝士是音译词。两者都指代cheese，描述了原始材料和质地。

原制奶酪的特点

原制奶酪（天然奶酪）是从牛奶中提取蛋白质和脂肪后压制成型，人为干涉少，添加剂少。外形多样，通常较大块，适合直接食用或切片。

再制奶酪的特点

再制奶酪是以原制奶酪为主要原料，经过二次加热融化并添加黄油、乳化盐等成分制成。其优点包括口味柔和、储存方便、价格低廉，广泛应用于商业食品中。

如何区分原制与再制奶酪

可以通过包装上的标识和配料表来区分原制奶酪和再制奶酪。国标要求再制干酪必须标明“再制干酪”字样，配料表首位通常是巴氏杀菌乳（原制）或干酪（再制）。

常见再制奶酪产品

常见的再制奶酪产品包括奶酪片、奶酪棒、涂抹奶酪、奶油奶酪等。这些产品形态各异，适合不同的消费场景，如快餐中的方形奶酪片和宝宝辅食中的奶酪棒。

再制奶酪的优缺点

再制奶酪的优点在于口感更柔和、便于储存且价格便宜；缺点则是添加剂较多，营养价值相对较低。尽管如此，它仍然是许多消费者日常饮食的一部分。