2025-03-23 22:58:12
这个450g中种吐司配方太棒了，用料超详细，做出来的面包松软香甜，烘焙爱好者必试
03:00
终极优化版 450g 中种吐司配方中种面团：金像高筋面粉：125g水：95g法国燕子鲜酵母：4.5g主面团：金像高筋面粉：125g白砂糖：30g海盐：3.5g爱乐薇淡奶油（35%）：45g蜂蜜：15g
Fennel的铲子
AI为你总结
全文概述
本视频介绍了终极优化版450g中种吐司配方及制作过程，重点在于配方调整和厨师机的高效揉面功能。通过使用法国燕子鲜酵母和香草籽，提升了吐司的风味与质地。适合烘焙爱好者参考。
配方调整与优化
配方中的中种面团用水代替牛奶，使面团质地更软，接近波兰种的效果。主面团则加入了白砂糖、海盐、淡奶油等成分，增强了口感和风味。经过多次调整，最终得到了成功的配方。
厨师机的选择与使用
推荐了一款海氏M5 Max厨师机，其超清显示屏、S型和面钩和防黑粉结构设计显著提高了揉面效率。这款厨师机不仅占地面积小，还具备灵活的时间和档位调节功能，非常适合日常家庭烘焙使用。
发酵与烘烤技巧
在27度环境下进行第一次发酵，发酵至两倍大后分割成三份滚圆松弛15分钟。采用一次擀卷加折叠的方法处理较软的面团，避免影响后期膨胀。最后，在38度下二次发酵至九分满状态，刷蛋液并以170度烤30分钟，确保上色均匀。
成品效果与风味
出炉后的吐司表面金黄诱人，内部组织细腻且富有弹性。加入的香草籽为吐司带来了独特的风味，使其不仅适合作为生吐司食用，还可以加工成多种美味的吐司吃法。
0评论
当前文章无评论，是时候发表评论了
提示信息
取消
确认
评论举报
已收藏
去我的收藏夹