终极优化版 450g 中种吐司配方中种面团：金像高筋面粉：125g水：95g法国燕子鲜酵母：4.5g主面团：金像高筋面粉：125g白砂糖：30g海盐：3.5g爱乐薇淡奶油（35%）：45g蜂蜜：15g

推荐人：青衣白发

2025-03-23 22:58:12

这个450g中种吐司配方太棒了，用料超详细，做出来的面包松软香甜，烘焙爱好者必试

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终极优化版 450g 中种吐司配方中种面团：金像高筋面粉：125g水：95g法国燕子鲜酵母：4.5g主面团：金像高筋面粉：125g白砂糖：30g海盐：3.5g爱乐薇淡奶油（35%）：45g蜂蜜：15g

AI小值总结了该内容

2025-03-23 19:27:02

终极优化版450g中种吐司配方，中种面团使用金像高筋面粉125g、水95g、法国燕子鲜酵母4.5g；主面团含金像高筋面粉125g、白砂糖30g、海盐3.5g、淡奶油45g、蜂蜜15g、鲜牛乳45g、黄油25g、鲜酵母7.5g及蛋白10g。调整用水代替牛奶，质地更软。借助高效厨师机快速出膜，27℃发酵1小时至两倍大，分割滚圆松弛15分钟后擀卷折叠，38℃二次发酵至9分满，170℃烤30分钟。加入香草籽提升风味，成品内外状态优秀，适合多种吃法。