2025-05-02 13:34:59
这瓶清酒上市前居然要经历这么多考验！从发酵到装瓶每步都严格把关，特别是对“异味”的判断让我大开眼界。森先生说口感清爽平衡是飞鸾的灵魂，这种坚持真的很难得。品酒不只是喝，还要靠敏锐的感官和经验，难怪飞鸟能保持独特风格，爱了
【飞鸾是这样诞生的】
WISDOM SAKAYA
AI为你总结
全文概述
飞鸾清酒的品评过程不仅关注酒是否好喝，更注重其是否符合品牌风格。通过多阶段反复品尝、四步判断和异味筛查，确保每一瓶飞鸾都达到清澈感与利落尾韵的标准。团队共识决定最终出品，坚持风格打磨。
发酵中的品评
飞鸾清酒的品评从发酵开始，每个阶段都会反复品尝。判断的核心问题是：这酒好喝吗？它像‘飞鸾’吗？
飞鸾的味道标准
飞鸾追求的是清澈感和利落的尾韵，要求口中清爽、咽下后不腻，平衡且舒服。
品评流程
森酒造的品评流程包括杯中香气、含在口中时的变化、味觉层次转变及咽下后的余韵，并特别注意异味筛查。
熟成香与异味的区别
好的熟成香有深度且整体融合感强，而异味则让酒变得不平衡。两者完全不同，需严格区分。
感官敏锐的重要性
为了保持感官敏锐，森先生平时避免重口辛辣饮食，品酒前后只喝水，以维持舌头和鼻子的最佳状态。
商品化的判断标准
飞鸾内部由森先生牵头，与几位员工共同品评，不过度分析，依靠直觉判断。最终能否出品取决于大家是否一致认为‘这就是飞鸾’。
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