2025-03-12 23:17:40
没想到这么简单的懒人做法竟能做出超级拉丝的迷你面包，真想试试！用了尚川酵母和新良高筋面粉，效果惊艳
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你敢相信吗这个超级拉丝的迷你面包居然是用懒人做法做出来的
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红姐开小灶
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全文概述
这个视频展示了如何用懒人做法制作超级拉丝的迷你面包。使用尚川酵母和新良硬红高筋面粉，无需揉面，步骤简单省时，成品松软有弹性，适合家庭烘焙爱好者。
懒人面包的制作材料
主要材料包括新良硬红高筋面粉250克、尚川酵母2.5克、盐2克、白糖35克、奶粉20克、玉米油20克、鸡蛋一个和155克牛奶。酵种由50克高筋面粉、0.5克酵母和50克水混合发酵而成。
懒人面包的制作步骤
首先将酵种室温发酵两小时后冷藏一夜。然后将所有材料混合搅拌至均匀状态，加入玉米油或黄油，揉成光滑面团。进行两次折叠并低温醒发，最后分成小剂子，放入烤盘二次醒发后烘烤。
面包的发酵与醒发技巧
酵种需先室温发酵两小时再冷藏一夜，主面团则需在温暖处醒发至两倍大。具体操作为隔水醒发40分钟，确保面团体积膨胀良好，按压排气后再揉圆，分割成小剂子后继续醒发1.5倍大。
面包的烘烤与注意事项
预热烤箱至180度，烘烤时间为20分钟。上色后需盖锡纸防止过度焦化。使用8寸深烤盘效果更佳，每个小剂子搓成圆球状排列整齐，确保受热均匀，最终成品松软且富有弹性。
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