2025-05-17 18:39:01
烘焙小白必备！终于搞明白面粉的那些事儿，低筋中筋高筋再也不混淆啦，快收藏～
烘焙笔记之认识面粉
小胖不高冷🥕
AI为你总结
烘焙中主要用到的面粉有三大类：低筋、中筋、高筋。低筋面粉蛋白质含量8.5%-10%，适合做蛋糕、曲奇等，但不适合做面包。中筋面粉蛋白质含量10%-12%，适合做中式面点、饺子皮等，混合玉米淀粉可应急替代低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量12.5%-14%，适合做面包、披萨等，混合全麦粉可做健康欧包。
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