2025-09-18 12:31:37
酿酒这事儿，真不是打卡拍照就完事的。在四十度曲室里汗流浃背，屏住呼吸看曲菌落下，才明白所谓风土，是人跟米、跟时间较劲的过程。那种踏实感，在城市里根本摸不着
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去日本酿酒 | 清酒脑袋 一定要亲自去酿一次酒啊！
八幡日本酒俱乐部
AI为你总结
全文概述
本文讲述了作者在日本平户市森酒造体验清酒酿造的过程，包括洗米、蒸米、撒曲等环节。通过亲身体验，感受了当地风土人情和酿酒文化的独特魅力，了解了森酒造从濒临倒闭到如今崭露头角的历程。
体验酿酒过程
作者详细描述了在森酒造参与酿酒的具体步骤，如洗米、蒸米、撒曲等。这些步骤不仅考验技术，还决定了清酒的风味。制曲过程中，需要将蒸熟的酒米均匀铺开，并在高温高湿的环境中撒曲菌，确保其均匀生长繁殖。
感受当地风土人情
文章介绍了平户市的地理位置及其独特的风土人情。作者在温泉酒店享受宁静时光，品尝当地美食，感受小镇的宁静与美丽。这次旅行不仅是一次酿酒体验，更是一场心灵的治愈之旅。
森酒造的历史与发展
森酒造曾濒临倒闭，但在第五代杜氏（酿酒师）mori桑的努力下，逐步恢复生机并取得了显著成就。如今，森酒造在日本清酒界已崭露头角，但仍需偿还重建酒厂时的贷款。
制曲的关键环节
制曲是清酒酿造中最关键的技术环节之一，决定着清酒的最终风味。只有经验丰富的酿酒师才能进入曲室进行操作。作者在老师的指导下，亲自体验了这一神圣而精细的过程，感受到了其中的挑战与乐趣。
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