2026-01-14 00:10:52
这道松鼠桂鱼的讲究，不在排场，而在火候与刀工的拿捏。家里做菜常失手，要么炸老了，要么酱太酸，才明白老师傅的手艺是多年练出来的。看这鱼一上桌就“滋啦”作响，像是把日子过得有声有色，挺踏实
酸与甜的碰撞，常州人都忘不了的味道……
常州发布
AI为你总结
2026-01-14 00:05:02
常州美食文化符号松鼠桂鱼，以其酸甜咸鲜的融合和独特的刀工技艺，成为征服味蕾的佳肴。传说乾隆帝南巡时，松鹤楼以此菜取悦圣心，使之成名。实际上，松鼠桂鱼技艺雏形可追溯至唐代，明清时期已在江南宴席中流行。制作过程讲究刀工、油温控制和酱汁调配，成品外酥里嫩，酱汁酸甜平衡，是常州人精致生活追求的体现。如今，松鼠桂鱼可通过“江南好生活”微信小程序购买，成为常州美食的代表。
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