2025-07-24 18:20:47
这款柳橙达克瓦兹配方太诱人了！操作简单还风味浓郁，必须收藏试做一下~
今日配方——日本名chef 神田广达的“柳橙达克瓦兹”（已打包·可下载）
世界烘焙配方
AI为你总结
全文概述
本文介绍了日本名厨神田广达的招牌甜点——柳橙达克瓦兹的制作方法，包括黄油奶油霜、柳橙果酱和达克瓦兹三个配方及其详细步骤。该甜点风味浓郁且操作相对简单，适合烘焙爱好者尝试。
黄油奶油霜的制作
首先将香草荚与水和牛奶煮沸，冲入蛋黄和砂糖混合制成英式蛋奶酱；接着将软化的黄油打发后加入蛋奶酱中拌匀，最后加入香草酱和榛果利口酒搅拌均匀。
柳橙果酱的制作
将橙皮煮软切碎，与加热后的葡萄糖浆和蜂蜜混合，再加入细砂糖和NH果胶粉搅拌并煮沸，最后加入朗姆酒和香橙利口酒，利用热度蒸发酒精成分后冷却待用。
达克瓦兹的制作
将蛋白、细砂糖和干燥蛋白粉打发为较硬的蛋白霜，杏仁粉、面粉和糖粉过筛后混合，铺入烤盘抹平整，表面筛糖粉，以170℃烘烤。
组装与装饰
将达克瓦兹铺入模具内，依次涂抹黄油奶油霜，重复此步骤后再冷藏隔夜，最后表面涂抹糖渍香橙酱并切割，对角撒糖粉完成。
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