五香茶叶卤鸡蛋怎么做

创作立场声明：本文根据个人真实经历或体验编写，生活点滴汇成涓涓细流……写出心中爱，活出真精彩，才能值(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶

为什么要买这个呢？因为上班族，吃早餐的时间实在太，太短了。最好是早上起来就能拿起一点拎起，就走的早餐。反正怎么简单怎么弄，但是至少要保证味美可口好吃

煮茶叶蛋至少要买好鸡蛋，买好卤料，买好煮鸡蛋的锅。鸡蛋就路边超市买的，这个就不用放在上面了，主要看卤料和锅子

1.货比三家

先看卤料卤料买的是这一家的，为什么买这一家，我基本上都是选某宝销量第一的。这样价格也便宜，质量也靠谱一点，接着就要买一个锅，因为煮卤蛋的锅不需要大火，需要小火慢炖，所以需要买一个炖锅

为什么这里直接放图片不放链接？因为大妈这里只能放高端旗舰店品。而我这边基本上买的都是销量第一的畅销品，只是做一个尝试，没有买太贵的

2.开箱晒物

下面开始开箱晒物，首先买卤料的时候送了一个量杯

这个是买调味料送的杯子

这个调味料包装袋是一个感觉还挺好看的

里面是小袋包装的粉末

打开以后里面大概有10袋左右吧，而且这个小袋子包装里面都是粉末

下面打开这个锅子，这锅是一个陶瓷锅

买的是最小型号的，1.5升的

盖子里面还送了一个勺子和一个剥皮器

这个白勺子是最好用的，捞鸡蛋的时候感觉一下子只能捞到一个完整的鸡蛋，也不会滑

看一下陶瓷内胆，还挺重的

陶瓷内胆套进去的是一个纯铝合金的，闪闪发光的底座

原来他的名字叫电炖锅

开关有三档，有快对慢炖和自动挡。就是要找这种手动的股，因为可以通过小米的插座来控制定时蒸煮

不要碰住他的外壳，确实煮起来的话，他的外壳非常热，嗯，但是也不至于烫伤，因为当你感觉到的时候，手基本上就会缩回来

盖上盖子，看一下里面的结构

加水的时候没有量杯就用这种杯子来代替的，反正多一点点少一点点，也不会影响到最后的口感

加了三杯总共900毫升的水，感觉有点多

那还是再取出300毫升吧，大概就加了700毫升的水

放进五香的香料，店家说一个香料包可以煮15个鸡蛋，感觉是可以煮三次的样子

每次放5~6个蛋，绰绰有余

拿出我的珠宝秤称量，盐12.5克

这里发现一个问题，他配套的操作说明里面说的是放盐，25毫升不是25克。那我放一半的水，应该是放12.5克。不对，应该是放12.5毫升。这个店家设计特别好，他不需要用这样直接用量杯量12.5毫升的盐就行了，囧了，原来根本不需要用秤

一个量杯，搞定所有操作

老抽倒进去直接沉底

接着再来一点鸡精。说明书上说放味精也可以，放鸡精也可以

我感觉鸡蛋当然是要放鸡精味道才好。同种同源么，哈哈

倒出来的时候洒了一地

接着开始快速炖煮。我的想法是先把水烧开烧起来。但是这个水都煮了一个多小时了，还是一点都不费的，后面回去问店家，店家说这是电炖锅，必须里面有料的时候才会沸腾，里面什么都没有，只是水的话是不会沸腾的。又get到新知识了

生鸡蛋是不能直接丢进去煮的，先要把它放在蒸蛋器上把它蒸熟

蒸了半小时，基本上都熟了

这个时候和店家咨询，店家说再放一点糖味道会更鲜美，所以我加了一勺糖进去

之前放了900毫升水，发现太多了，后面把它改成700毫升的水。但是说明书中说要放1500毫升的水。我这个刚刚好，放了一半。所以所有的用量全部减半

把煮好的鸡蛋放到冷水里面，开始敲壳

把壳都敲碎一点，这样，卤蛋的时候会卤得更入味

最后放了5个蛋进去，全部都浸没了，感觉放6个蛋最多了

下午煮了一下午，大概三四个小时。里面的水回来一看果然沸腾了

回来看了一下水量，好像也没有少多少，果然电炖锅对水量的保持就是好。不用反复加水，低温炖煮

拿到锅子里面，准备剥壳了，好烫

颜色卤得杠杠的，效果好

拨开以后还挺白的，没有达到那种茶褐色的效果

但是味道吃起来真香，盐也很入味，蛋黄里面都有点咸咸的感觉

顶着烫嘴的味道，直接就把它干掉了

味道很好

3.总结一下

（1）对于早餐来说当然是品种丰富多样比较好，卤蛋是一个很好的替代早餐的品种，比白煮蛋味道好

（2）一般来说做一个卤蛋，一个晚上就可以做好。早上拿出来直接就可以吃。方法是这样子的，煮好放到锅里面，使用小米插座，定好时间凌晨2:00~4:00炖煮，这样早上七八点起来就可以直接拿出来是温的

（3）味道很香，吃起来口感还不错，而且很入味，自己做的，吃起来也放心一点没有添加剂

最后，大家打赏，收藏，评论请随意，但请点个赞🤙，点赞功能就是文章左下角的大拇指标签💡

🍎评论区有你更精彩💯，你们动动手指，对我可是意义重大（*＾ワ＾*）

溏心卤蛋的做法

第一次知道溏心卤蛋，是在一部日本电影里，一碗拉面中放着一颗切开的溏心卤蛋。卤水的颜色从外向内逐渐渗透，蛋黄是半凝固状态，瞬间把一颗卤蛋的颜值拔高了一个层次。

而传统的卤蛋为了让鸡蛋入味，会让鸡蛋在卤水里小火慢煮，再浸泡。

这样蛋黄一般都会熟过了头，蛋黄的最外层会发灰，这层物质是硫化铁和硫化亚铁，是鸡蛋久煮产生的，不仅损失营养，甚至会对人体有害。

而溏心卤蛋用的是冷卤的办法，也就是把溏心蛋放在凉的卤水里浸泡入味。所以，要做好糖心卤蛋有两个关键点：一是煮好糖心蛋，二是调好卤水。

再有，因为溏心蛋的蛋黄没有完全熟透，所以请务必选择质量好的新鲜鸡蛋！新鲜鸡蛋！新鲜鸡蛋！这次我选的是新鲜柴鸡蛋，个头偏小，重量53克左右。

柴鸡蛋 - 商品搜索 - 京东在京东找到了478件柴鸡蛋的类似商品，其中包含了“禽肉蛋品”，“进口食品”，“休闲食品”，“地方特产”等类型的柴鸡蛋的商品。search.jd.com去看看

溏心卤蛋

↑↓

卤水制作 

——

❶ 锅中放入少量油和白砂糖，小火加热

❷ 等糖完全融化并且变色冒泡，加入水

❸ 加入香料：八角/ 甘草/ 茴香/ 陈皮/ 丁香/ 肉桂，还有一汤匙生抽和一小勺盐

❹ 中火煮8分钟左右，至香料的味道完全散发出来

❺ 晾凉卤水，煮鸡蛋 

——

❶ 鸡蛋洗净，锅中水沸腾后放入鸡蛋，中火煮5分钟

❷ 请注意，关键点来了！这个步骤会导致三种不同的状态结果！

立刻捞出鸡蛋，放入凉水中（状态一）

在热水中闷一分钟捞出，放入凉水中（状态二）

在热水中闷两分钟捞出，放入凉水中（状态三）

❸ 把蛋壳剥掉，卤水过滤掉香料

倒入放鸡蛋的碗中，浸泡4个小时以上

❹ 状态一是全溏心蛋黄。

只有最外边薄薄一层凝固了，轻轻一吸就进嘴里了，蛋黄液会包裹你的口腔。适合溏心重度爱好者。

状态二是半溏心蛋黄。

蛋黄凝固了一半，湿润柔软。中心一半是浓稠的软蛋黄浆，流动性不大。适合溏心中度爱好者。

状态三是微溏心蛋黄。

蛋黄几乎都熟了，只有中心一点点没有凝固，但整个蛋黄还是保持湿润柔软的状态，没有发白发干。适合不太能接受溏心的人。

一直都觉得鸡蛋是再平常不过，但是能玩出很多花样的简单食材，只要肯花一点点心思，吃到嘴里的就会是另一番完全不同的感受。

最后友情提示下：请一次至少煮人均两颗（胆固醇偏高者请自动忽略），因为一口半颗，一个下肚根本就不过瘾哈！

小编注：本文作者@星欣sabrina 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：星欣lee，微信搜索“xingxinhomemade”。

扶持推广个人品牌是生活家新增福利，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭！