答案:

电热水瓶是一种使用电能加热水的电器设备。它的优点包括:

1. 方便快捷：电热水瓶不需要等待水煮沸，可以在短时间内加热水，为用户提供更加便捷的生活体验。

2. 省电：相对于传统的柴火、燃气等方式加热水，电热水瓶更加省电，降低了用户的能源消耗成本。

3. 温度可控：电热水瓶可以控制水的温度，让用户可以根据自己的需求调节水温，更加方便实用。

4. 安全：电热水瓶采用电能加热，不存在燃气泄露等安全隐患，更加安全。

然而，电热水瓶也有一些缺点，例如:

1. 水质受影响：电热水瓶需要使用电力加热，电能转化的热能可能会对水质产生影响，使得水的味道和质量发生变化。

2. 不锈钢内胆易腐蚀：电热水瓶通常使用不锈钢内胆，但长时间使用可能会导致不锈钢内胆腐蚀，进而导致水质受到污染。

3. 价格相对较高：电热水瓶相对于传统的水壶、热水壶等电器设备价格更高，需要用户承担更高的购买和使用成本。

综上所述，电热水瓶具有方便快捷、省电、温度可控、安全等优点，但也存在水质受影响、不锈钢内胆易腐蚀、价格相对较高等缺点。用户需要根据自己的需求和使用习惯选择适合自己的电热水瓶。