凉拌松花蛋怎么做
创作立场声明:记得小时候头一次吃松花蛋,就被它那难闻的味道给熏得够呛。要让我直接吃这种食物,绝对会要了我的命,所以一直以来对松花蛋没有什么好感。后来家人做了一道凉拌松花蛋,瞬间就爱上了这种味道,完全闻不到任何异味儿,吃起来也十分的爽口。而这次我带来的食谱儿,就是教大家做这道凉菜。

记得小时候头一次吃松花蛋,就被它那难闻的味道给熏得够呛。要让我直接吃这种食物,绝对会要了我的命,所以一直以来对松花蛋没有什么好感。后来家人做了一道凉拌松花蛋,瞬间就爱上了这种味道,完全闻不到任何异味儿,吃起来也十分的爽口。而这次我带来的食谱儿,就是教大家做这道凉菜。
凉拌松花蛋
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main cours

食材
松花蛋、葱、姜、蒜
生抽、醋、小黄瓜、香油

①、葱姜蒜去皮切碎,松花蛋剥掉外皮,对半儿切成4小块儿。

②、准备一个小碗做松花蛋的调料汁。倒入少许醋、生抽和香油。把切好的葱蒜放小碗里,搅拌搅拌。

③、把松花蛋摆好盘儿,黄瓜去皮用削皮刀刮成几个小长条儿,把它卷起来放松花蛋的旁边。将调料汁淋在松花蛋上,撒些姜末作为最后的装饰。

很多人不太喜欢松花蛋,觉得闻起来怪怪的,有一股难闻的氨气味儿。但用来做凉菜却非常爽口美味。只要用对了方法,摇身一变也能成美食。这种凉菜在我们生活中很常见,如果你也想试试,不妨就按照我的方法做一遍,相信一定会让你对松花蛋有全新的看法。

昨天我做的下酒小凉菜你们喜欢嘛?嘿嘿今天又带来一道凉菜,既好吃又下酒,喜欢的话就自己学着做做看吧!
文章为原创,禁止抄袭、篡改,来源请标明出处【吃货の漫想记】
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松花蛋的4种吃法
最近室长在追热播剧《赘婿》时,万万没想到被里面的一个皮蛋所征服了~

剧中主人公宁毅(郭麒麟饰)带着超前的现代商业思维空降武朝,不仅收获了漂亮媳妇,还靠皮蛋搞起了皮蛋连锁加盟,开网红饭店卖皮蛋特色菜。

电视剧《赘婿》截图
一个小小的皮蛋在剧中被制作成了各种独特的风味,高汤皮蛋、皮蛋炒饭、皮蛋全席······一时之间皮蛋风靡全网不少人都开始跟着赘婿学做皮蛋。

微博热搜截图
这部剧,也让室长开始关注起来皮蛋这个食材。
如果说皮蛋是小众菜品,祖国大江南北大多数人都吃过皮蛋做的菜(比如凉拌皮蛋),但如果说皮蛋大众,它的味道似乎有些人也难以接受···你看皮蛋究竟有什么“神奇之处”,还让人分成两面派?
小小的皮蛋,背后也藏着故事!
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,据传在明代它就已经出现在不少人餐桌上了。
明代泰昌年间,江苏吴江县的一家茶馆里,店家忙于应酬客人之事一不小心将茶叶倒在了炉灰中,恰巧家中的鸭子平日爱在炉灰堆下蛋。一次,店家在清理炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋。

好奇之下剥开鸭蛋一看,这蛋里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来,尝一尝,鲜滑爽口非常独特。

一个小皮蛋不但历史悠久,它的做法也是多种多样,每个地区对于皮蛋这食材都有它独特的吃法~
松花蛋与鸡蛋的奇妙“东北组合”
在东北有很多肠类美食,比如哈尔滨红肠、血肠等等,其中会吃的东北人还将松花蛋与鸡蛋液完美结合,灌制成了一道松花蛋肠。
大茴、花椒、肉桂等一些列炖肉料煮成料水后,放进剥壳切丁的皮蛋与打散的鸡蛋液,然后灌入肠衣中封口。

煮熟的松花蛋肠口感紧实弹牙,镶嵌其中的皮蛋柔韧劲道,将它作为美味下酒小菜在合适不过了,吱口小酒,来片蛋肠妙哉的神仙日子~
烤鸭和皮蛋卷一卷这味道绝了!
当香气四溢的烤鸭卷上皮蛋会是什么味道?你是否也会想尝试下呢?
如果你想试一试,那室长推荐吃粉来闽南福建,皮蛋鸭卷就是他们这块的特色小吃。

一只烤鸭腿剔了骨头后,将一整个皮蛋裹进鸭肉里,香气四溢的烤鸭里面紧裹着松花皮蛋,切开来不仅造型美观,口感更好。
如果再配上一芥末酱油,这口感嚼起来贼香,外脆里绵,让人大快朵颐。
辣椒擂皮蛋,香辣下饭味道一
对于爱吃辣的湖南人来说,真是什么食材都能跟辣椒进行搭配。
就拿这皮蛋来说,他们将皮蛋和辣椒放入擂钵中捣碎,让皮蛋的醇香慢慢地深入辣椒中,辣椒的辣味融入到皮蛋里,两者相互融合碰撞出丰富的口感。这是湖南人很爱的皮蛋吃法,虽然看似黑暗料理,吃后赞不绝口。

在湖南益阳、郴州等地区,对这道擂辣椒皮蛋有特殊的偏爱,几乎家家都备有一个擂钵,每到夏天他们就少不了这道菜。
经典凉拌皮蛋菜,各地做法都不同
凉拌皮蛋这道菜,相信大家都吃过吧,不管是日常在家还是下馆子,这道菜可算是凉拌菜里经典的存在。
高邮人汪曾祺特别写过凉拌皮蛋:用皮蛋、豆腐和猪肉松,淋上酱油和麻油,凉拌来吃,做这道菜的秘诀在于把姜剁成细末,撒在蛋上。这是典型的苏北、苏中的凉拌吃法。

在浙江地区,凉拌皮蛋则简单很多大多数是将皮蛋与豆腐搁点酱油简单一拌,撒点葱花吃着味道爽可口。

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1. YUNONG YOUPIN 御农优品 河南变蛋松花蛋 5枚
商品简介:皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体,蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。规格:5枚。
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YUNONG YOUPIN 御农优品 河南变蛋松花蛋 5枚
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体,蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。规格:5枚。
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2. SHUYAZI 数鸭子 松花蛋 20枚 1kg
商品简介:数鸭子松花皮蛋,使用优质鲜鸭蛋制作,鸭蛋个头大小均匀,圆润光滑。无铅工艺,溏心皮蛋,不麻不涩,晶莹剔透。规格:55g*20枚。
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SHUYAZI 数鸭子 松花蛋 20枚 1kg
数鸭子松花皮蛋,使用优质鲜鸭蛋制作,鸭蛋个头大小均匀,圆润光滑。无铅工艺,溏心皮蛋,不麻不涩,晶莹剔透。规格:55g*20枚。
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3. 秦邮 松花蛋 1.3kg
商品简介:秦邮牌 高邮松花蛋 ,逐个挑选、工艺腌制、晶莹剔透。生态放养,放心好蛋,形状规整漂亮,蛋壳线条流畅,色泽清白,传统工艺秘制,现代工艺加工,45天工艺腌制、高温灭菌层层检测,一丝不苟的流程,干净卫生的生产环境。规格:65g*20枚
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秦邮 松花蛋 1.3kg
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4. 毓香源 无铅松花蛋 65g*20枚
商品简介:松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。可以制作皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,酱汁松花蛋等不错的菜品佳肴。
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毓香源 无铅松花蛋 65g*20枚
松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。可以制作皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,酱汁松花蛋等不错的菜品佳肴。
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5. 仓帝 松花蛋
商品简介:仓帝这款松花蛋,精选农家松花蛋,油渍浴滴,经手工制作而成。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。松花蛋外形圆润,饱满且富有光泽。口感清爽软糯,香而不腻。适合用于炒菜、凉拌、煲汤等菜肴。请置于阴凉干燥处保存。
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仓帝 松花蛋
仓帝这款松花蛋,精选农家松花蛋,油渍浴滴,经手工制作而成。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。松花蛋外形圆润,饱满且富有光泽。口感清爽软糯,香而不腻。适合用于炒菜、凉拌、煲汤等菜肴。请置于阴凉干燥处保存。
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6. 梅香 皮蛋 无铅工艺溏心松花蛋 20枚 1.1kg
商品简介:梅香是国内生产肉蛋制品的企业,产品商超铺货量较大,主要生产蛋品,其次也生产肉制品。这款溏心松花蛋产自溱湖湿地生态产区,散养的麻鸭以湖中小鱼小虾为食,产出的蛋品质相对不错。不添加工业盐和工业碱,50天全程古法腌制,溏心饱满、醇香可口。
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梅香 皮蛋 无铅工艺溏心松花蛋 20枚 1.1kg
梅香是国内生产肉蛋制品的企业,产品商超铺货量较大,主要生产蛋品,其次也生产肉制品。这款溏心松花蛋产自溱湖湿地生态产区,散养的麻鸭以湖中小鱼小虾为食,产出的蛋品质相对不错。不添加工业盐和工业碱,50天全程古法腌制,溏心饱满、醇香可口。
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7. 五里源丑鸭 松花蛋 10枚
商品简介:松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,传统工艺溏心蛋黄,晶莹剔透,口感鲜美,回味悠长,主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。可以制作皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,酱汁松花蛋等不错的菜品佳肴。 规格:10枚。
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五里源丑鸭 松花蛋 10枚
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,传统工艺溏心蛋黄,晶莹剔透,口感鲜美,回味悠长,主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。可以制作皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,酱汁松花蛋等不错的菜品佳肴。 规格:10枚。
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8. 域沃粮田 洪湖松花蛋(无铅,溏心) 20枚
商品简介:松花蛋又称皮蛋、灰包蛋,是继臭豆腐之后被外国人难以理解的另一神物,不说国外,国内好多人对这个味道也是褒贬不一,有着泾渭分明的两派——好者,赞其口感鲜滑爽口,色香味俱全;恶者,闻之欲吐、食不下咽。此款松花蛋产自湖北荆州,选用洪湖放养麻鸭蛋。采用20年无铅老工艺,选取新鲜麻鸭蛋后,调制湖底稀泥,加以生石灰、谷壳、草木灰搅拌后均匀包裹,装坛密封两月有余后取出方可食用。松花蛋整蛋凝固、不粘壳、富有弹性,呈半透明黄棕色,有松花文理。蛋黄呈比较明显的圈痕,中心较稀,半固体溏心状。每盒20枚,总重量在1.3kg左右。此款松花蛋采用湖北洪湖地区散养鸭产的鸭蛋为原料,无铅工艺制作,商家宣称为溏心松花蛋,做皮蛋瘦肉粥小编喜欢用硬心的,姜汁皮蛋还是溏心的好吃~
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域沃粮田 洪湖松花蛋(无铅,溏心) 20枚
松花蛋又称皮蛋、灰包蛋,是继臭豆腐之后被外国人难以理解的另一神物,不说国外,国内好多人对这个味道也是褒贬不一,有着泾渭分明的两派——好者,赞其口感鲜滑爽口,色香味俱全;恶者,闻之欲吐、食不下咽。此款松花蛋产自湖北荆州,选用洪湖放养麻鸭蛋。采用20年无铅老工艺,选取新鲜麻鸭蛋后,调制湖底稀泥,加以生石灰、谷壳、草木灰搅拌后均匀包裹,装坛密封两月有余后取出方可食用。松花蛋整蛋凝固、不粘壳、富有弹性,呈半透明黄棕色,有松花文理。蛋黄呈比较明显的圈痕,中心较稀,半固体溏心状。每盒20枚,总重量在1.3kg左右。此款松花蛋采用湖北洪湖地区散养鸭产的鸭蛋为原料,无铅工艺制作,商家宣称为溏心松花蛋,做皮蛋瘦肉粥小编喜欢用硬心的,姜汁皮蛋还是溏心的好吃~
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9. 味小梓 松花蛋皮蛋 60g*20枚
商品简介:鸭子成长环境无污染。晶莹剔透,鲜滑爽口。传统工艺松花蛋,美味可口,营养丰富,精选天然麻鸭蛋,个头大小均匀、圆润光滑,食之清香可口,香气袭人余香绕口,口感清涼,回味悠长。规格: 60g*20枚 。
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味小梓 松花蛋皮蛋 60g*20枚
鸭子成长环境无污染。晶莹剔透,鲜滑爽口。传统工艺松花蛋,美味可口,营养丰富,精选天然麻鸭蛋,个头大小均匀、圆润光滑,食之清香可口,香气袭人余香绕口,口感清涼,回味悠长。规格: 60g*20枚 。
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10. 黄河畔 无铅松花蛋 65g*20枚
商品简介:松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。可以制作皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,酱汁松花蛋等不错的菜品佳肴。
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黄河畔 无铅松花蛋 65g*20枚
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。可以制作皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,酱汁松花蛋等不错的菜品佳肴。
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