清蒸鲈鱼怎么做

古代人爱吃鱼，也会吃鱼。在众多品种的鱼中，肉质鲜美、少刺的鲈鱼，是备受追捧的。无论是范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”，还是陆游的“故乡归去来，岁晚思鲈莼”，无比证明鲈鱼在古代吃货中的地位。

一天繁忙的工作后，不想拖着疲惫的身体在厨房捣鼓半天，就来做一道清蒸鲈鱼吧。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系。这道菜做法简单，味道鲜美，而且营养丰富，不容错过哦。

“鲜”这个字中，鱼占了一半的江山，可见鱼何其鲜美。而为了最大限度地体现鱼的鲜美，清蒸无疑是上策。俗话说，清蒸是对鱼最高的赞礼，也是对食客的尊敬。

简单的姜葱去腥，上好的酱油提鲜，这样做出来的鱼鲜香嫩滑，清淡甜美。吃的时候，将筷子尽量悄悄地对准最嫩最香的精华之处——鱼腹，赶快先下手为强吧！

清蒸鲈鱼

· 制作材料 ·

鲈鱼 1条  / 姜丝 20g 

葱丝 20g / 盐 5g 

油 6ml / 蒸鱼豉油 8ml

 制作步骤 

▼ STEP 1

准备好材料。

▼ STEP 2

将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。 （蒸制的时候试鱼的大小来定）

▼ STEP 3

蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上蒸鱼豉油，即可。

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