凉拌调料汁做法

中国虽然地大物博、美食丰富，但对于大多数人来说，每个季节总有些季节限定的特色菜。

它们有的是限定于当季才有的食材，有的则是限定于当季才有的心情。 

在夏季那闷热难耐的日子里，一道简单又开胃的凉拌菜总是能让人心清气爽。

小主去年做的凉拌西瓜皮

凉拌的做法，就和大海里畅游的鱼儿一样多，而且包容性极强，可以说没什么不能凉拌的。

但整体而言还是可以分为三大类：主食、荤食和素食，每种都各有特色。 

今天小主就给大家带来三道菜。一口气学会，承包你一整个夏天的清凉~

首先，缓缓向我们走来的是主食方阵，它的排头兵是凉拌面。

作为一种风靡全国的面食，凉拌面不管在大街小巷还是家常餐桌，出场率都非常高。 

只需简单把面煮好，码上菜码，浇上酸辣开胃的凉拌汁，一顿饭便完美解决。

当外面天气热到爆，或者突然犯懒时，一碗酸辣凉拌面肯定是你心里最亮的星！

1. 黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用

2. 将面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温

3.将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可

*菜码可以自行选择

噔噔！凉拌面完成~

煮完的面条过完冰水，立刻变得Q弹无比。加上凉拌汁的浓郁酸辣，真是让人越吃越上瘾。

而各种菜码也在不停丰富着口感，特别是黄瓜，一口一个清爽多汁，让人吃再多也不会腻~

接着朝我们飞过来的是荤食编队，里面最抢眼的非凉拌鸡丝莫属。

好吃的凉拌荤食非常多，但要讲到性价比，这道凉拌鸡丝简直就是里面的战斗机。 

鸡胸肉既便宜又低脂，处理起来还很省心，深得各种健身、减肥、犯懒人士的欢迎。 

只要用水煮一煮，用手撕一撕，用汁浇一浇，一道好吃、下饭、管饱、营养的全能选手就诞生了~

1. 虫草花放入开水锅中焯熟，香菜切小段备用

*刚好家里有就用了，可以换成别的配菜哦

2. 鸡胸肉冷水下锅，加入料酒煮熟

3.将放凉的鸡胸肉放入保鲜袋中，用工具捶散，再撕成鸡丝

*捶完后比较好撕，也可以不捶

4.将鸡丝、虫草花、香菜和花生米倒入碗中，舀入凉拌汁搅匀即可

噔噔！凉拌鸡丝完成~

将鸡丝连同配菜夹起来，一口下去，软、弹、脆、多汁混在了一起，越嚼越有味。

偶尔咬到一两颗花生，咔的一声，坚果的香气立刻充满整个口腔，又惊喜又满足~

最后，我们的凉拌素食方队终于入场，翠绿的蒜苔格外闪亮~

在凉拌素菜界，刀拍黄瓜的地位可以说是稳如泰山。 

而凉拌蒜苔，则是最有潜力的挑战者。只要简单焯一下水再撕开，那种弹脆多汁的口感完全不输给刀拍。 

而且，蒜苔吃到最后还会有一点微微回甜，就连平时不怎么吃的人，都难以抵挡它的魅力呢~

1. 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯熟，再放入冰水中降温

*蒜苔要提前清洗干净，摘去头尾

2. 在蒜苔一头剪个十字，再撕成4条细条，放入碗中

3.浇上凉拌汁，搅匀即可

噔噔！凉拌蒜苔完成~

第一次吃的人，可能会把它误以为是海带，但一口下去便会被它惊艳到：这是什么神仙美味啊！ 

咬起来脆脆的，带着一点回甜。要是整条一起嚼，鲜甜的汁水便会和爽口的凉拌汁结合，让人吃一口就停不下来了~

说到这里，可能有朋友已经发现了：这三道菜的凉拌汁，用的是一样的。

对于这么实用又百搭的宝贝，小主怎么会藏着掖着呢？下面就给大家分享一下做法啦。

1. 葱切粒、蒜切末、小米椒切圈后，和辣椒面、白芝麻、辣椒粉倒入碗中混合均匀

*碗要选耐高温的类型哦

2. 浇上热油呛出香味，搅拌均匀

3.倒入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋搅匀即可

噔噔！好吃又百搭的凉拌汁完成~

一种汁浇三种菜，就是那么自信~

好了，今天关于凉拌的三菜加一宝就分享到这里啦。

不知道大家喜欢哪种凉拌菜呢？欢迎来留言区分享一下哦~

小主提示

1.蒜苔焯水变凉后比较容易撕

2.凉拌汁随个人口味调整，不喜欢辣的可以不放

3.冰水都是饮用水冻的，没有用凉的也行

凉拌调料怎么做好吃

今天给大家带来的是一道凉拌酸辣菠菜粉丝。菠菜与粉丝的搭配由来已久，它们俩的组合也是绝配，一青一白，颜色就很好看，营养丰富，又能解油腻。再加上万能的凉拌汁，让整道菜酸辣爽口，红油将粉丝拌得油光红亮，看着都觉得馋人，吃起来那是相当过瘾啦！闲话不多说，喜欢的小伙伴还是来看看详细的做法吧！

凉拌酸辣菠菜粉丝

【用 料】龙口粉丝 2小捆 胡萝卜 半根 菠菜 1把 蒜 6瓣 葱花 1汤匙 香菜碎 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 老干妈豆豉酱 1汤匙 辣椒油 1汤匙 花椒油 半茶匙 蚝油 1汤匙 陈醋 2汤匙 芝麻 1茶匙 炸好的花生米 2汤匙 油 适量

【做 法】

1、蒜去皮剁成细蓉，葱切葱花，香菜切末，炸好的花生米用刀拍碎，胡萝卜切成细丝待用。

2、将蒜放在料碗中，将加热至冒烟的热油淋在蒜蓉上，激发出蒜香来。

3、料碗中继续加入2汤匙陈醋、一汤匙生抽、一汤匙白糖、一茶匙芝麻香油、一汤匙老干妈豆豉酱、一汤匙辣椒油、一汤匙蚝油、半茶匙花椒油搅拌均匀。

4、接着将2汤匙花生米碎、1茶匙芝麻、1汤匙香菜碎、1汤匙葱花放入料碗中拌匀，凉拌汁就调制好了。

5、粉丝若太长，可以对半剪开，然后放入沸水稍煮，煮到没有硬芯即可捞出。

6、粉丝捞出后，立刻放入冷水中冲凉，这样粉丝的口感会很Q弹滑爽。

7、接着准备一锅清水，加入一勺盐和几滴油，把菠菜和胡萝卜丝倒进去焯几十秒钟。

8、焯好的菠菜和胡萝卜丝捞出过一下冷水，然后沥去水分。菠菜稍拧一下，挤去水分，若菠菜太长，可切成小段。

9、粉丝、菠菜、胡萝卜丝都放入大碗中，将调好的凉拌汁淋入其中，拌开就可以开动了。美味的凉拌酸辣菠菜粉丝就做好了！

【啰嗦几句】

1、这里的凉拌汁同样可以用来拌其它凉菜、凉面，都非常好吃的。

2、喜欢重口一些的，调味汁中可以再加些辣椒面、花椒面。调味汁根据自己的口味调整。

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