脆皮五花肉做法

上次回塔湾，老爸还兴奋的说着，他新发现一道“脆皮五花肉”味道超赞，说等我下次回去，他下厨！

可没想到，因为疫情的突袭，塔湾现处于全面封闭的状态，娘家是回不去了。

别担心！红姐说塔湾地区一切都好，生活必需品还有米面肉蛋菜，园区超市每天都会新鲜供应，核酸检测也都稳步进行中···

虽然因为疫情我们的生活被打乱，但吃货精神要一直都在！自己在家做饭的日子也别糊弄~好好吃饭、加强锻炼、保持乐观心态~我们都在，沈阳别怕！

/ 脆皮五花肉 /

食材：五花肉、生抽、蚝油、葱姜、大料、白糖、白醋、海盐、辣椒粉、孜然粉、料酒。

先把五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒、八角，焖煮15分钟。

捞出后用牙签将肉皮部分扎一些洞洞。（方便让肉皮更入味、口感更脆）

再将大块肉进行改刀，每一刀都别切断，皮还是要连在一起的。

调制酱汁，生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、盐1勺、白糖1勺全部撒到肉上，然后给它按摩。

再用锡纸将五花肉四面包裹住，露出猪皮的位置，刷上白醋，涂抹上海盐，放入烤箱中，200度烤40分钟，上下独立控温，让食物烤的更均匀。

时间到，去掉猪皮上的海盐，翻面再烤20分钟，此时金黄酥脆的五花肉就完成喽~

猪皮被烤的超级酥脆~肥肉则是入口即化！腥膻味全无而且口感巨佳！推荐吃货们再沾点蘸料，白糖、椒盐或者孜然都可！

PS:阿姣烤的有点糊,味道有点咸···

原因1:二次进烤箱时，肉皮应该朝上（她弄错了方向）。

原因2:第一次烤完肉皮上盐壳需要去掉（她忘记了）。切记不要犯同样错误就好~

吃货们下期见！

红烧肉的做法

天气越来越冷了，最近胃口大开，平时炒菜时切那点小肉片已经遭到某人的抗议了！直跟这嚷嚷问我敢不敢给他做一锅红烧肉？其实做红烧肉不难，主要是得挑上一块上好的五花肉，家附近市场的肉贩子不知道是不是切的方法不对，都没有我满意的。我是一个对食材比较严苛的人，每次去市场买菜总是挑三拣四，估计卖菜的都觉得我这个人事儿可真多！就拿做红烧肉的五花肉打比方，必须要买那种一层肥一层瘦的，否则怎么会做出肥而不腻、入口即化的红烧肉呢？

想想我家确实很久没这么大口吃肉了，所以我一早就去了离家稍远的超市卖肉摊位，挑了一块方方正正、五花三层的猪肉。有人可能觉得做红烧肉太麻烦了，还要炒糖色，一不小心炒糊了搞得整锅肉都是苦的，浪费了食材。所以我今天做的这道红烧肉就是不需要炒糖色的，也可以说不用特意炒糖色，而且整个过程没用一滴油，成品色泽红润、美味诱人，吃起来一点都不腻，正好要到中秋佳节了，赶快学会了在家宴上露一手吧！

红烧肉

所需食材：带皮五花肉500克 生姜2片 大葱1段 香叶1片 八角1个 红干椒3-4个 生抽2汤匙 老抽17大匙 2汤匙 冰糖12克 盐适量 热水约1升

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的。

2.准备好其余辅料，大葱切段，生姜切成小片，记得把热水提前烧好，一会炖肉用。

3.将五花肉冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟。

4.捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油。

5.锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状。

6.接着放入冰糖小火翻炒融化，再放入葱段、姜片、八角和红干椒炒出香味。

7.然后调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色。

8.倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感。

9.待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可。

10.一道色泽红润、美味诱人的红烧肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！

小贴士：

五花肉要选择肥瘦相间的带皮五花肉，肉块切的稍微大一些，因为炖熟后体积会变小。煎五花肉时注意用小火来回翻动，慢慢将油脂逼出来，别糊掉了哦！

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