钛是一种金属元素，英文名称：Titanium，化学符号Ti，原子序数22。钛的熔点 1660℃，沸点 3287℃，密度 4.54g/cm³。钛是灰色的过渡金属，其特征是重量轻、强度高、有良好的抗腐蚀能力。由于其稳定的化学性质，良好的耐高温、耐低温、抗强酸、抗强碱，以及高强度、低密度，被美誉为“太空金属”。钛最为突出的两大优点是比强度高和耐腐蚀性强，这就决定了钛必然在航空航天、武器装备、能源、化工、冶金、建筑和交通等领域应用前景广阔。

在医学方面，钛与人体骨骼接近，对人体组织具有良好的生物相容性、无毒副作用。人体植入物是与人的生命和健康密切相关的特殊的功能材料。同其它金属材料相比较，使用钛及钛合金的优势主要有以下几点：1 质轻；2 弹性模量低；3无磁性；4 无毒性；5 抗腐蚀性；6 强度高、韧性好。外科植入物中的钛合金用量正以每年5%-7%的速度增长。采用钛及钛合金制造的股骨头、髋关节、肱骨、颅骨、膝关节、肘关节、肩关节、掌指关节、颌骨以及心辨膜、肾辨膜、血管扩张器、夹板、假体、紧固螺钉等上百种金属件移植到人体中，取得了良好的效果，被医学界给予了很高的评价。

纯钛用于炊具制作，近年来逐渐呈上涨趋势，由于钛的优异性，抗酸碱耐腐蚀特性，不会和食材酱料发生反应，食材原汁原味，因此用于做炊具是极其理想的；但纯钛的硬度低，导热性能比其他金属会稍微差一点，所以用纯钛做锅具更讲究的是制作的工艺，传统的机器拉伸/旋压制作的锅具，使材料拉长拉薄成型，板材分子间的间隙会增加，使锅体强度变差，从而出现更容易糊锅粘锅的现象。华炊纯钛炒锅，采用的是手工冷锻打工艺，整块钛板通过重力捶打后成型，锅体分子间的间隙更小，强度更大，再结合自主独特的硬化技术，锅具在使用体验上比机器拉伸/旋压的不粘效果更佳。

都说用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，生产三价铁，三价铁是不能为人体所吸收的，必须在体内转化为二价铁之后，人体才能吸收利用，而从三价铁向二价铁转换是有条件的，必须在维生素C丰富的情况下方可进行转化。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，促进肠道内的铁的吸收。三价铁在人体内是不能正常代谢的，若体内大量二价铁被氧化成三价铁，则会患高铁血红蛋白血症，正式一种比较少见的代谢性疾病。所以人体摄入过多的三价铁也是有害的。

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。铁锅养好的油膜也有效的隔离铁材质直接和食材接粗，降低被分解的概率，所以铁锅一般不建议用于煮酸碱性食材和不建议做汤类食材。

传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

综合以上分析，铁锅是用于炒菜还是蛮不错的，但是铁锅的使用时有局限性的，铁是极易和食材/酱料发生反应的。相反，纯钛炒锅，因此独特的性能，抗酸碱耐腐蚀特性，轻便不生锈，不会和食材/酱料发生反应，是一个全能的锅具。所以选择锅具处于健康考虑，钛锅是比铁锅优异的。选择钛锅也是要看工艺和硬化处理的技术的，华炊纯钛锅是一个比较好的选择。

1、钛锅的优点

钛锅，是用99.5%的金属钛材做接触层，用纯铝材做中间层，用导磁性430不锈钢做底层，三层复合结构，一体压制成型的锅具。钛金属是一种耐酸，耐碱，耐腐蚀的金属。用钛做的锅易清洗不会生锈，有抑菌作用。钛锅的最大优点就是安全健康无毒，不会有重金属析出，用钛锅炒菜长期使用也不会对身体健康产生任何影响。

2、钛锅的缺点

钛锅缺点导热性差，容易糊和粘锅，所以在选择钛锅的时候一定要认准品牌。不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，长时间使用会致癌。

钛锅的原理及使用;

钛锅是用99.5%的金属钛材做接触层，用纯铝材做中间层，用导磁性430不锈钢做底层，三层复合结构，一体压制成型的锅具。因为要兼顾导热性（铝材导热性好）和导磁性（430不锈钢电磁炉适用），所以不使用纯钛单层结构做锅具。

钛锅的导热和储能性优异，使用时，中小火既有一般锅具大火的效果，日常炒菜用中小火烹饪即可满足需求。（想要爆炒效果的除外）中火热锅倒入食用油后出现油纹后转小火或保持中火烹饪，烹饪及节能省时，又少油烟。此外，钛活性极强，随着使用次数增加，表面氧化膜会变厚，越用越好用。