家庭版牛肉干的做法
1.选择牛肉部位，建议选用牛腿肉或里脊，肉质紧实且脂肪少。将牛肉顺着纹路切成约一厘米厚的条状或块状，无需清洗。
2.腌制牛肉，用洋葱、小葱、姜片、花椒粉、胡椒粉、耗油、白糖、盐和料酒进行调味。根据个人口味调整调料用量，腌制1～2小时，并中途翻面一次确保入味。
3.炸制牛肉，在锅中倒入大半锅油，放入洋葱、小葱、姜和花椒炸香。转中火，将牛肉下锅炸至水分收干，期间不停翻动，直至达到理想的软硬度。
4.炒制调味，捞出牛肉后，保留部分香料油，加入辣椒粉、花椒粉、芝麻等调料炒香，再将炸好的牛肉回锅拌匀即可完成。
5.如需保存，可待其冷却后使用真空包装，放置冰箱冷藏，方便随时享用。
2.腌制牛肉，用洋葱、小葱、姜片、花椒粉、胡椒粉、耗油、白糖、盐和料酒进行调味。根据个人口味调整调料用量，腌制1～2小时，并中途翻面一次确保入味。
3.炸制牛肉，在锅中倒入大半锅油，放入洋葱、小葱、姜和花椒炸香。转中火，将牛肉下锅炸至水分收干，期间不停翻动，直至达到理想的软硬度。
4.炒制调味，捞出牛肉后，保留部分香料油，加入辣椒粉、花椒粉、芝麻等调料炒香，再将炸好的牛肉回锅拌匀即可完成。
5.如需保存，可待其冷却后使用真空包装，放置冰箱冷藏，方便随时享用。
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