健身男长期吃减脂鸡肉丸“乳房发育”：鸡没错，丸子错了

最近有媒体报道了一件事，一个28岁的男子，健身几年，靠低脂高蛋白的代餐控制体脂，长期吃减脂鸡肉丸。后来胸越来越鼓，去医院查，诊断是男性乳房发育症，最后做了腔镜手术，把乳腺腺体切了。

图片仅为网络示意图，与文章并无实际关联

医生给的解释是，体内雌雄激素失衡，雄激素压不住雌激素，腺体被持续刺激，异常增生。还有一句更关键的，部分速成网红鸡肉丸可能存在外源激素残留，长期摄入会抬高男性雌激素、压住睾酮分泌。

看到这个新闻，有人骂鸡肉丸，也有人问蛋白粉还能不能喝。

其实这事要先把“鸡”说清楚。白羽肉鸡四十天出栏，靠的是品种和饲料管理，不是激素。农业农村部专门科普过，我国《兽药管理条例》和农业部第 176 号、第 1519 号公告都明令禁止在养殖环节添加激素。给鸡打激素这件事成本上也不划算，激素对白羽鸡促生长的作用不明显，还增加死亡率。

所以问题多半出在加工那一道。鸡胸变成一颗弹牙的鸡肉丸，中间要加的东西不少。水、淀粉、大豆蛋白、磷酸盐、卡拉胶、白砂糖、味精、香精。磷酸盐就是三聚磷酸钠、六偏磷酸钠这一类，作用是保水，加进去以后肉能多吸水，口感嫩，成本低。配料表里这些东西排得越靠前，你花钱买的鸡肉含“鸡”量就越少。

有个当场能用的办法。拿起包装翻到背面，配料表第一位必须是鸡肉或者鸡胸肉。如果第一位是水，第二位是淀粉或者大豆蛋白，那这袋东西本质是淀粉丸子。再看营养成分表里的钠，按我个人口味，每一百克超过八百毫克就算偏咸，一天两袋，盐的配额就已经没了一大半。

还有一类要留神，包装正面写着减脂、低卡、零脂肪，背面配料表里白砂糖和麦芽糊精排在前头。这种是脂肪降下去了，但糖补上来了，热量一点没少。

蛋白粉这边坑更深，因为名字都能叫蛋白粉，背后的标准可能完全不是一回事。

有两个标准号值得记住。GB 24154 是食品安全国家标准运动营养食品通则，执行这个标准的产品，粉状冲调类要求蛋白质提供的能量占总能量不低于一半，优质蛋白质占比不低于一半。这是硬门槛，市场监管总局的消费提示里也是这么写的。

另一个是 GB/T 29602，固体饮料。这个标准对蛋白质没有强制下限，一勺冲下去蛋白含量两成也能合规出厂。市面上那些几十块钱一大桶、冲出来甜滋滋的东西，很多执行的是这个标准。

分辨方法可以通过包装背面的产品类型来看。写着运动营养食品的是前者，写着固体饮料的是后者。

就算是真蛋白粉，也分三档。浓缩乳清蛋白的蛋白含量在七成到八成，分离乳清能到九成以上，还去掉了大部分乳糖和脂肪，价格差不多翻一倍。配料表第一位写的是哪一种，直接决定这桶值不值这个价。

还有一类叫增肌粉，名字听着厉害，配料表第一位常常是麦芽糊精。一勺三百多大卡，蛋白质只有十几克，剩下全是碳水。瘦子增重可以喝，减脂的人喝它等于白练。

双十一这段时间，有几个地方特别容易踩坑。

临期清仓是最常见的一种。蛋白粉保质期一般十八到二十四个月，促销页面不标，收到货看罐底才发现只剩三四个月，五磅装根本喝不完。下单前一定要找客服问清楚生产日期，能截图就截图。

跨境版也要想清楚。海外直邮的蛋白粉没有中文标签，配方和国内版不一样，真出问题走不了国内投诉渠道。想省心就买带中文标签的国行版，贵一点，但是起码出问题有人管。

赠品同样要留个心眼。买二送一送的那罐，十有八九是临期货，或者是不好卖的香精口味。

还有拆封后的保存。五磅装一个人喝，开封三四个月，受潮结块是常事，结块的粉冲不开，还容易长虫。真喝不完，两磅装更合适，单价贵一点，浪费的少。

双十一有些产品便宜是真便宜，但健身这件事上，吃进去的东西比省下来的几十块钱要紧，因此一定要严格挑选。