糯米酒的功效与作用
糯米酒的功效与作用
补气养血,提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤。糯米酒甘甜芳醇,饮用时口感好,并能刺激消化腺分泌大量消化液,增进食欲,有助于消化。糯米经过酿制,营养成分更容易被人体吸收,特别是对于中老年人、孕产妇和身体虚弱者,是补气养血的佳品。用糯米酒炖制肉类,能够使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定的改善作用,如面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕目眩、面色萎黄、少气乏力、中气虚弱、胃痛、小便清长等症
糯米酒
糯米酒的酿制方法
1、配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。
2、做法:
①选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
②上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
③拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
④发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
⑤澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
1. 黄酒桶装 古南丰上海老酒花雕糯米酒料酒陈年酿造加饭桶装酒2.5L 小缸5桶装2.5L
商品简介:传统工艺,酒色醇厚,香气四溢,口感清淡,可自饮、烹饪、泡阿胶。规格:2.5L。
2. 塔牌 白糯米酒 500ml*2瓶
商品简介:这款糯米酒为塔牌出品,不添加焦糖色,男女适合,微甜平和,适合作为月子养生黄酒,酒色清澈,色泽饱满,淡淡酒香,清爽顺滑,入口柔和温润,酒精含量9%vol。规格:500ml*2瓶。
3. 塔牌 丽春黄酒官方旗舰店 六星丽春375ml*2瓶冬酿糯米酒花雕酒绍兴老酒
商品简介:在喧嚣的时代,默默恪守。不跟风,不随流,坚持手工。坚持古法,坚持时序,坚持自然。坚持人不一定胜天,酿造中国传统古酒。规格:375ml*2瓶。
4. 塔牌 丽春 糯米酒花雕酒半甜型 375ml
商品简介:塔牌 丽春 糯米酒选取鉴湖水、糯米、小麦、枸杞子、龙眼肉等制作,半甜型,入口易饮,375ml/瓶。
5. 塔牌 绍兴黄酒 特醇十年10陈酿年老正宗花雕加饭酒半干礼盒装500ml
商品简介:塔牌十年采用纯手工工艺酿制。优选鉴湖水和专属产区糯米和小麦,历经36道工序而成。塔牌十年经过10年窖藏,口味更加醇厚,营养更加丰富,饮后活血祛寒,还有美容和药用价值。规格:500ml。
6. 塔牌 红特型黄酒 糯米酒花雕酒半甜型 350ml*4瓶
商品简介:塔牌绍兴酒以其浓馥的酒香、醇厚的口味而闻名。这款醇雕5年手工冬酿用鉴湖水、糯米、小麦等为原料发酵而成,口感半甜醇香。规格:350ml*4瓶装。
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