冰皮粉是什么粉

冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调出来的。

冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

冰皮月饼相对于传统月饼更健康。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。

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做糯米糍

材料：冰皮预拌粉250克，橄榄油45克，砂糖25克，豆沙馅，表面装饰的椰丝

做法 1、水和橄榄油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。

2、倒入冰皮月饼粉。

3、用刮刀拌匀至无干粉。

4、隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。

5、醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿。

6、用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝。

做汤圆

材料：冰皮月饼粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克，猪油适量

做法： 1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2;

2、适量冰皮月饼粉加水和成团;

3、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块;

4、将小块粉团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入;

5、用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆;

6、包好后有如山楂大小; 7、烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

做年糕

原料：冰皮月饼粉、水、玉米油

做法： 1、冰皮月饼粉放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀。

2、手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟。

3、蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。

4、趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟。

5、粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来。

6、分成2份，揉成光滑有弹性的长条状，用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了

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