1.玉米面富含多种营养成分，其中碳水化合物含量约为70%，主要为淀粉等多糖，是提供能量的主要来源。蛋白质含量在8%12%，但赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量较低，需与其他富含优质蛋白食物搭配食用。

2.玉米面含有约4%5%的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸，对心血管健康有益。同时，它还含有2%3%的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇，减少便秘和心血管疾病风险。

3.玉米面富含B族维生素，如维生素B1、B2、B6和烟酸等，还含有少量维生素E，具有抗氧化作用。矿物质方面，包含钙、铁、锌、镁、钾等，对维持骨骼强度、造血功能等至关重要。

4.玉米面具有预防心血管疾病的作用，亚油酸和维生素E可降低胆固醇水平，减少动脉硬化；丰富的钙能降血压，促进细胞分裂，防止血清胆固醇沉积于血管壁。

5.玉米面含有抗癌因子谷胱甘肽，可与化学致癌物质结合使其失去毒性；硒和镁也有防癌、抗癌作用。此外，玉米面还能消除饥饿感，且热量低，是减肥代用品。

6.玉米面性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。含有的谷氨酸等物质，可促进大脑智力发育，对宝宝生长发育有益。