面酱的做法

创作立场声明：这是烹饪类的一个系列文章，叫《做菜如演戏，首先接地气》，分享一些为家人做的可口饭菜。该系列中所列商品，多数为自购，即使没有自购也会充分了解其性价比并说明。分享心得，我为人人，人人为我。

写在前面

从做菜第一天起到现在也没个老司机带，除了偶尔看APP下厨房,多数情况全靠上大街吃完了回家即兴发挥。之所以能做得了一桌子菜是因为有爱，我爱我的家人，我爱我的生活，我爱我的兴趣。好像我不怎么爱钱，所以我。。。咳咳。。。没钱！意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 

全部演员登场

番茄红的发紫，牛肉紫的发红，白洋葱或者紫洋葱都好。再上两瓣蒜。别吵了别吵了，灯光摄像准备，各单位注意，开拍。意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

演员出场演员出场

龙套帮忙

大家好，我是龙套破壁机，番茄！番茄！我来了。（这里用破壁机打碎的原因是，如果切小块炖，肯定会有煮不烂的番茄皮影响口感。如果开始先剥皮，就得先用开水烫，这费时费力的活儿怎么能叫接地气呢？）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

稍微切切就行稍微切切就行

动图来了动图来了

我姓黄，叫黄油，我是另外一个龙套，俺来晚咧。（切一块大概15克，不带盐的那种）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

切块黄油切块黄油

洋葱，洋葱，俺来了！（融化掉黄油炒洋葱）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

炒洋葱炒洋葱

主演登场

男一牛肉进场先和洋葱拍前戏。（洋葱稍微炒变色出香味就放肉馅）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

炒肉馅炒肉馅

男一不在状态，需要微醺一下哦！（如果觉得牛肉的腥气味道重，这里可以加一些红酒）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

红酒去腥红酒去腥

我就是人称红颜祸水的女一番茄，看！我真变水了！（牛肉炒变色后把破壁机里面的番茄倒进锅里）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

番茄进锅番茄进锅

下面剧情出现分支，女一需要番茄沙司还是白糖？“我已经够红了，我要白糖”（这里说一下，到这一步有两个选择，都是中和掉番茄的一部分酸味。放白糖纯粹无添加，但是颜色会没那么红。如果用番茄沙司能解决这个颜色的问题，但是袋子上写的0添加，保质期12个月让我打鼓啊！）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

白糖中和酸味白糖中和酸味

黑胡椒，罗勒碎，披萨草碎进来拍戏。（有的食谱喜欢乘好面，放酱之后表面洒黑胡椒和罗勒。这样是为了能把香料的香味最完美的体现出来。但是咱这个酱后面会提到是要储存的，所以就提前放一起了。）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

调料下锅调料下锅

吃盒饭时间到了，各位演员休息一小时。（盖锅盖小火炖一小时，这里提一下，如果水不够要加开水，一般这种炖肉的都是这样，不然很可能肉会变柴）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

盖盖子炖一小时盖盖子炖一小时

一小时到了，来点盐各位演员提提神！（炖牛肉系列都是这个时候加盐）意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

加盐随自己口味加盐随自己口味

杀青阶段

拍摄结束，准备收拾道具。（10分钟之后，关火结束，找家里的密封罐罐头瓶，用开水烫一下）▼▼▼

开水烫开水烫

这是我家各种玻璃罐。烫过之后把酱乘到罐里。▼▼▼

乘好了乘好了

那个大罐，可以放冷藏室，一家三口的话能吃三顿。切记密封罐要热水烫过杀菌，这样才能更利于保存。那俩小罐放冷冻，煮面的时候解冻，也能吃一顿。

意大利面和普通面条不同，属于复合碳水，转化热量相对较少，利于减脂。我学着下厨房上的网图给孩子做了一个小熊意面。也可以做成其他造型如下图。意面酱是怎么做到天然纯手工零添加的。 ▼▼▼

小熊意面小熊意面

总结

以上为自制意面酱的全部过程，后续还会分享其他接地气的食谱。如有不明请在评论区留言，我将知无不言。也请分享你的心得帮助我和其他人。喜欢该系列文章的值友请关注点赞收藏以备以后查看。如果你的朋友有这方面的需求请分享给你的朋友。    

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面酱品牌

1. 利民 limin

品牌介绍：利民是天津市利民调料有限公司旗下调味品牌，成立于1927年。利民主营产品包括蒜蓉辣酱、酱油、甜面酱、番茄酱等。是一家天津家喻户晓的调料品牌。

品牌 利民 limin 商品数量 66 购买渠道 10 历史优惠 674 相关文章 176 关注人数 630 利民是天津市利民调料有限公司旗下调味品牌，成立于1927年。利民主营产品包括蒜蓉辣酱、酱油、甜面酱、番茄酱等。是一家天津家喻户晓的调料品牌。 查看详情 关注

2. 欣和 Shinho

品牌介绍：隶属于烟台欣和企业食品有限公司旗下品牌，创立于1992年。专业生产和销售酱油类/干调类/蚝油类/蜂蜜类等调味品的食品企业，旗下拥有六月鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱、黄飞红麻辣花生、醯官醋等系列知名品牌。

品牌 欣和 Shinho 商品数量 253 购买渠道 29 历史优惠 8334 相关文章 193 关注人数 1153 隶属于烟台欣和企业食品有限公司旗下品牌，创立于1992年。专业生产和销售酱油类/干调类/蚝油类/蜂蜜类等调味品的食品企业，旗下拥有六月鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱、黄飞红麻辣花生、醯官醋等系列知名品牌。 查看详情 关注

3. BELLA PARMA

品牌介绍：BELLA PARMA是来自意大利著名的意粉酱生产品牌，主营各种口味酱类产品。

品牌 BELLA PARMA 商品数量 4 购买渠道 1 历史优惠 2 相关文章 1 关注人数 2 BELLA PARMA是来自意大利著名的意粉酱生产品牌，主营各种口味酱类产品。 查看详情 关注

4. 海底捞

品牌介绍：以经营川味火锅为主，汇聚各地火锅特色为一体的餐饮品牌。海底捞一直秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，海底捞有着自己的物流配送基地和底料生产基地坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则。海底捞火锅发展至今，已成为一个融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

品牌 海底捞 商品数量 1213 购买渠道 101 历史优惠 57435 相关文章 1434 关注人数 6972 以经营川味火锅为主，汇聚各地火锅特色为一体的餐饮品牌。海底捞一直秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，海底捞有着自己的物流配送基地和底料生产基地坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则。海底捞火锅发展至今，已成为一个融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 查看详情 关注

5. 川娃子

品牌介绍：川娃子是四川川娃子食品有限公司旗下品牌，川娃子是一家集食品产业研发、复合调味料生产、现代食品制造为一体的集团化公司。致力于将现代科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，全力打造标准化复合餐调服务商。

品牌 川娃子 商品数量 269 购买渠道 16 历史优惠 15668 相关文章 128 关注人数 1294 川娃子是四川川娃子食品有限公司旗下品牌，川娃子是一家集食品产业研发、复合调味料生产、现代食品制造为一体的集团化公司。致力于将现代科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，全力打造标准化复合餐调服务商。 查看详情 关注

6. EKOPLAZA

品牌介绍：爱荷，英文名EKOPLAZA，是比荷卢经济联盟（比利时、荷兰、卢森堡）地区最大的全有机连锁超市。创立于1980年，总部位于荷兰，属于Udea B.V.旗下品牌，从事天然有机产品的生产与销售。

品牌 EKOPLAZA 商品数量 6 购买渠道 0 历史优惠 0 相关文章 0 关注人数 3 爱荷，英文名EKOPLAZA，是比荷卢经济联盟（比利时、荷兰、卢森堡）地区最大的全有机连锁超市。创立于1980年，总部位于荷兰，属于Udea B.V.旗下品牌，从事天然有机产品的生产与销售。 查看详情 关注

7. 虎邦 TIGER BANG

品牌介绍：虎邦是中椒英潮辣业发展有限公司旗下品牌，公司始建于1992年，由谭英潮先生创建,20多年风雨兼程，不断进取，始终秉承“发展一项产业、带动一方经济”的企业使命，以基地种植为基础，以辣椒制品加工为核心，形成集“研发、育种、收购、加工、储藏、销售、出口”为一体的农业产业化企业，为消费者提供了从田间到餐桌的安全保障。

品牌 虎邦 TIGER BANG 商品数量 204 购买渠道 4 历史优惠 15830 相关文章 62 关注人数 853 虎邦是中椒英潮辣业发展有限公司旗下品牌，公司始建于1992年，由谭英潮先生创建,20多年风雨兼程，不断进取，始终秉承“发展一项产业、带动一方经济”的企业使命，以基地种植为基础，以辣椒制品加工为核心，形成集“研发、育种、收购、加工、储藏、销售、出口”为一体的农业产业化企业，为消费者提供了从田间到餐桌的安全保障。 查看详情 关注

8. 母亲

品牌介绍：品牌成立于2004年，隶属于养生堂浙江食品有限公司。母亲目前研制的牛肉系列产品有牛肉条、牛肉丁等为国内首创，母亲产品生产采用德国、美国最先进的设备、牛肉原料采自无污染牧区，产品质量安全、是高蛋白低脂肪的加餐食品。

品牌 母亲 商品数量 124 购买渠道 8 历史优惠 5536 相关文章 59 关注人数 2335 品牌成立于2004年，隶属于养生堂浙江食品有限公司。母亲目前研制的牛肉系列产品有牛肉条、牛肉丁等为国内首创，母亲产品生产采用德国、美国最先进的设备、牛肉原料采自无污染牧区，产品质量安全、是高蛋白低脂肪的加餐食品。 查看详情 关注

9. 仲景

品牌介绍：仲景为仲景食品股份有限公司旗下的调味品品牌，创立于2002年。品牌生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县，主要产品为仲景香菇酱、劲道肉酱、仲景调味配料。仲景品牌拥有生物酶解、控温控湿发酵、线性精准温控炒制等多项核心技术。仲景香菇酱已出口美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。

品牌 仲景 商品数量 275 购买渠道 37 历史优惠 10346 相关文章 179 关注人数 975 仲景为仲景食品股份有限公司旗下的调味品品牌，创立于2002年。品牌生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县，主要产品为仲景香菇酱、劲道肉酱、仲景调味配料。仲景品牌拥有生物酶解、控温控湿发酵、线性精准温控炒制等多项核心技术。仲景香菇酱已出口美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。 查看详情 关注
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面酱价格

1. 邓仕 满口香 复合调味料 230g*2瓶

商品简介：邓仕推出的这款满口香复合调味料，选用菜籽油、花生、豌豆、大豆、辣椒等配料制成。其香味浓郁，颗粒饱满，滋味香辣且富有嚼劲。适合用于拌饭、拌面、拌菜等佐料。罐装包装，开盖即食。保质期为18个月，请置于常温阴凉干燥处保存。

百科 邓仕 满口香 复合调味料 230g*2瓶 邓仕推出的这款满口香复合调味料，选用菜籽油、花生、豌豆、大豆、辣椒等配料制成。其香味浓郁，颗粒饱满，滋味香辣且富有嚼劲。适合用于拌饭、拌面、拌菜等佐料。罐装包装，开盖即食。保质期为18个月，请置于常温阴凉干燥处保存。 19.8元起 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科

2. Shinho 欣和 葱伴侣 6月香 豆瓣酱 500g

商品简介：

百科 Shinho 欣和 葱伴侣 6月香 豆瓣酱 500g 暂无报价 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科

3. xiangqi 香其食品 黄豆复合调味酱 120g*10袋

商品简介：

百科 xiangqi 香其食品 黄豆复合调味酱 120g*10袋 19.89元起 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科

4. 海底捞 酸辣燕麦青椒下饭酱 210g*2瓶

商品简介：

百科 海底捞 酸辣燕麦青椒下饭酱 210g*2瓶 暂无报价 值 0 点评 0 原创 4 好价 16 去购买 看百科

5. 川娃子 葱油酱 230g

商品简介：炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉、豆干、葱 , 大蒜、姜。

百科 川娃子 葱油酱 230g 炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉、豆干、葱 , 大蒜、姜。 6.9元起 值 0 点评 1 原创 6 好价 259 去购买 看百科

6. EKOPLAZA 有机传统意大利面酱 350g

商品简介：

百科 EKOPLAZA 有机传统意大利面酱 350g 39元起 值 0 点评 0 原创 1 好价 2 去购买 看百科

7. TIGER BANG 虎邦 辣酱组合装 2口味 50g*8罐（鲁西牛肉辣酱+虎皮蒜蓉辣酱）

商品简介：

百科 TIGER BANG 虎邦 辣酱组合装 2口味 50g*8罐（鲁西牛肉辣酱+虎皮蒜蓉辣酱） 暂无报价 值 0 点评 0 原创 1 好价 24 去购买 看百科
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面酱和豆瓣酱的区别

1.质地与原料不同。面酱主要以面粉为原料，经过发酵制成，质地细腻无颗粒；豆瓣酱则以蚕豆或黄豆为主料，通常加入辣椒和小麦粉，质地有颗粒感，含整颗豆瓣。

2.风味特点各异。面酱甜咸绵软，甜味突出，酱香浓郁；豆瓣酱则因加入了辣椒，呈现出辣味主导、甜咸为辅的复杂层次，具有辛辣香和酯香。

3.适用场景区分明显。面酱适合用于甜口菜品，如烤鸭卷饼、京酱肉丝、老北京炸酱面等，也常用于酱爆菜；豆瓣酱则多用于川菜、湘菜，如麻婆豆腐、水煮鱼，能有效提色增香，尤其适合需要辣味的菜肴。

4.地域差异影响选择。北方人偏爱咸鲜口味时会选择豆瓣酱，而甜面酱则是北方面食的灵魂搭档；南方则更倾向于用郫县豆瓣酱，其麻辣鲜香是川菜的核心调味品。

5.营养价值略有差别。豆瓣酱富含蛋白质和纤维素，并含有辣椒的天然抗菌成分；面酱则以钙、铁矿物质为主，发酵过程中糖分转化带来天然甜味。
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