牛肉酱

牛肉酱的家常做法

宋宋最近为了保持身材，特意拉着老公陪着一起锻炼身体，看他每天锻炼的比我还辛苦，再加上最近天气比较闷，他有点食欲不振了，宋宋虽然比较“公主病”，但是还是很疼老公的，今天我问他想吃什么，给她做好吃的开开胃，好家伙他口气还不小：说了你不一定会做！还是算了！

这！这！这不是挑战美食小咖的“底线”嘛！明知道他这是想吃什么好吃的，怕我嫌麻烦，故意使的激将法，我还是忍不住“叫嚣”到：你说！我绝对会做！老公终于“欣喜”的说想吃牛肉酱。

嗨！我还当是什么麻烦的“大菜”，原来是牛肉酱啊！不是宋宋嚣张，宋宋手里就有现成的“家传”牛肉酱我方子，是我妈妈用的30年的做法，没有多余的调料，没有乱七八糟的做法，香辣开胃，做法简单，以前妈妈做一大碗，家人都不够吃，所以有机会做，都会做很多，装瓶子里能放好长时间呢。记得有一次，妈妈做了一次，老公吃的那叫一个欢啊！看来，这是想吃点香辣的牛肉酱唤醒下沉睡的食欲呢，既然今天说出来了，我得好好做一次，让他不敢“小瞧”我！

【香菇牛肉酱】

【食材】：牛肉200克、香菇15个、洋葱一个、青红椒适量（看个人吃辣程度）、甜面酱1勺、豆瓣酱2勺。

【做法】：

第一步：香菇先把香菇腿根部剪掉，然后直接放进开水里盖盖子煮2分钟。

第二步：煮好的香菇捞出来清洗2遍，然后挤干净水分打碎。

第三步：同样，牛肉切成小块打碎、洋葱切成小块打成大颗粒，不要太碎。

2勺黄豆酱、1勺甜面酱、半碗水稀释开备用。

第四步：炒酱一定要重油重料才好吃，锅里多放点油烧热，然后把花椒、八角、桂皮、香叶放进去小火慢慢炸香，然后捞出来扔掉。

第五步：把牛肉碎放进锅中翻炒，一直炒到牛肉发白变散。

第六步：加入香菇碎和洋葱碎进去，接着翻炒，一直把洋葱和香菇里的水分消食。

第七步：稀释好的酱料倒进去，不断翻拌，继续中小火熬到粘稠。

第八步：炒掉水分以后，加入1勺半盐、1勺糖、2勺辣椒粉、切碎的青红椒进去翻炒。

第九步：加入2大勺白芝麻进去再次翻炒下，口感更香！

宋宋心得：

熬酱一定要小火慢熬，因为酱容易糊。

熬酱一定要把里面的水分熬出来，这样才不容易坏。

存放酱的时候，要把瓶子煮一下，然后晾干装进去，冷藏保存。

最近天热，家里普通的筷笼子放的筷子啊、擀面杖啊、木铲啊都发霉了，买了一把新筷子，没几天又发霉了。宋宋特别发愁，老公一看这情况，三下五除二买了一个臻米的小型家庭消毒机。