香叶是什么树的叶子

香料中香叶是月桂树的叶子。
月桂叶(bay leaf 亦作laurel leaf)樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸,自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。
月桂为樟科月属常绿小乔木,烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶,但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同,它属于西餐调料,罐头配料,身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木,两种月桂叶都是绿色,呈长椭圆披针形,约长三英寸,叶面光滑,带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰,如用在汤、肉、蔬菜、炖食等,可说是一种健胃剂。

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香叶价格

1. gidley 吉得利 香叶 30g*2袋

商品简介:吉得利(gidley)推出的这款香叶,经手工采摘,晾晒烘干制成。其具有叶片饱满完整,呈灰绿色泽,香味浓郁,提香增鲜的特点。可用于卤制、蒸煮等菜肴制作。独立袋装包装,密封防潮,便于储存。保质期为365天,建议在阴凉、干燥、通风的条件下储存。

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2. VEpiaopiao 热红酒香料包 圣诞煮红酒调料包 桂皮香叶八角组合配料

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3. 驱蚊草 室内灭虫杀蚊子香草驱蚊子绿植花卉香叶天竺葵盆栽地栽 驱蚊草+原盆 含盆

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4. Gusong 古松食品 卤料礼包 225g

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5. Henry Morgan 亨利摩根 调味料组合装 45g(迷迭香25g+百里香叶20g)

商品简介:亨利摩根(Henry Morgan)这款调味料组合装,由迷迭香、百里香叶2种调料组成。其均具有叶片干脆、香味浓郁、增香调鲜的特点。均适合作为炖煮、烧烤、砂锅菜等菜肴佐料。瓶子自带研磨器,可调节粉质粗细。保质期均为36个月,请置于阴凉干燥处保存。

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6. 特瑞肯 香叶 (袋装、20g)

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7. 汇营 香叶 20g

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8. 姚朵朵 香叶 15g

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9. WMF 味美发 香叶 25g

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10. 方家铺子 广西香叶 25g

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香叶的用法

香叶作为高香调味品,使用时一定要注意,不能多放,也不能早放,做炖煮菜品时一般以1至2片为宜,菜量较少时,还是减少香叶的用量,最好在菜七成熟时加入,它的香味很容易吸收在食物中,而且不会过早的挥发掉,也不会因长时间的煮制,导致味道发苦。

  香叶做菜时一定不能直接用油爆香,香叶不是花椒,它的香味本就极易被食材吸收。如果先将它爆香,香味会被提早的挥发在空气中,还会因煮制时间过长,导致香叶的苦味浓郁,影响食材的风味。

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