香叶的用法
香叶的用法
香叶作为高香调味品，使用时一定要注意，不能多放，也不能早放，做炖煮菜品时一般以1至2片为宜，菜量较少时，还是减少香叶的用量，最好在菜七成熟时加入，它的香味很容易吸收在食物中，而且不会过早的挥发掉，也不会因长时间的煮制，导致味道发苦。
香叶做菜时一定不能直接用油爆香，香叶不是花椒，它的香味本就极易被食材吸收。如果先将它爆香，香味会被提早的挥发在空气中，还会因煮制时间过长，导致香叶的苦味浓郁，影响食材的风味。
展开阅读全文
香叶
香叶炖肉起什么作用
香叶是一种香料，就是叶子，但是有比较浓的味道，它是属于肉桂树的树叶。带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。
指导意见：
作为一种香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中。具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
展开阅读全文
已收藏
去我的收藏夹