买大米时别只看价格,学会这些小技巧,大米耐储存,米香浓口感好
最近很多人都在疯狂地囤米,这种未雨绸缪的行为本身不能直接判定对错。只是真切的希望大家可以理性地做一些合理的储备。在这里和大家分享一些买米的小技巧,以便帮助大家买到新鲜的优质大米,更耐储存,米香浓,口感好。
首先,我们先来认识一下大米的基本种类,很多人平日里对于什么是“籼米”,什么是“粳米”,总是傻傻分不清楚。了解这些米的特性,才能按需购买,挑选到心目中理想的大米。
大米的种类
大米可分为籼米、粳米和糯米三大类,这三大类口感上最大的区别便是粘性的不同。
籼米(粘性低)
又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒细长形或长椭圆形,蒸煮后出饭率高,粘性较小。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
煮食籼米时,因为它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
粳米(粘性较大)
粳米米粒形短而宽厚,呈椭圆形,颜色蜡白,呈透明或半透明。蒸煮后出饭率低,粘性油性较大,软糯可口,米香味浓。按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,油性大,质量较好。
粳米粘性,油性较大,软糯可口,米香味浓,煮饭煲粥都非常好吃。
糯米(粘性强)
南方称为“糯米”,北方则多叫“江米”。糯米呈乳白色,不透明,或呈半透明的,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
多用于制造黏性小吃,如粽子、八宝饭、年糕等。
接下来,再来看看大米的具体选择方法,主要从颜色,气味,手感等当面去观察,还有一些特殊的“爆腰”米和“黄粒”需要留意的。
大米的选购
一、辨新陈
陈米色泽变暗,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,数量越多说明大米越陈旧。陈米失去大米原本的香味,捧起来闻一闻,米香几乎闻不到,有的甚至会有些许的霉味。另外,还要看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。所以购买的时候要认真观察米粒的颜色和气味。
二、看腹白
大米上有一个白色不透明的白斑,白斑在米粒中心叫“心白”,在外腹称为“外白”。“腹白”大的大米蛋白质含量低,淀粉多,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。因此建议购买腹白小的大米。
三、掐硬度
大米硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越好。一般来说,新米比陈米的硬度也要高,水份底的大米比水份高的大米也要来得硬,所以购买的时候可以用手掐一下米粒,建议买硬度高的大米。
四、察爆腰
爆腰就是米粒表面上的裂纹,产生裂纹的原因多半是大米在干燥的过程中发生急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。这样的米外层酥烂内里容易夹生,营养流失口感差,所以购买的时候如果发现大米有很多的裂纹就不要买了。
五、翻黄粒
就是把大米整体翻一翻看一看,看大米中有没有颜色发黄的大米,这种发黄的大米多半是大米中的微生物在一定条件下发生化学反应,导致大米发黄,这样的大米口感和香味也都不好。
袋装大米看标准号
以上的5个技巧适用于买散装的大米,如果买的是袋装的大米,则只需要认准执行标准就可以了。只要米袋上有GB/T1354这行数字的,都是可以放心购买的国标大米。
另外还有6钟著名的地理标志性产品的标准号如下,购买的时候一定要认标准号,而不是包装上写的字,譬如标准号不是GB/T19266 的,写再多的“五常大米”都不是真五常大米。
黑龙江五常大米,GB/T19266
辽宁盘锦大米, GB/T18824
黑龙江方正富硒大米, GB/T20040
河南原阳大米, GB/22438
海南定安富硒大米, DB46/T239
上海松江大米, DB31/T908
天气马上转热,雨水较多,此时买回的大米更应该注意防潮,长虫。包装的大米尽量选择真空包装的,如果是散装的大米或者已开封的大米,则可以放一些蒜瓣或者花椒到大米中,对防止米虫有一定的帮助。
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1. 香满园
品牌介绍:香满园是益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司旗下知名的粮油品牌,创立于1996年。主要产品有射阳米系列、岭南油粘米系列、东北大米系列、爱和丝苗米系列、香满园小麦粉等。
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品牌介绍:十月稻田,东北好大米。专注于满足大众市场的消费者需求,是中国高速增长的多品类厨房主食食品品牌。秉承高品质的产品理念,定位现代品质消费,与家人共享的美味餐食,提供美好生活下的情感价值,为消费者带来品质愉悦的生活体验。
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香满园 御品国珍 长粒香大米 5kg
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4. 珍尚米 东北大米 香稻贡米 5kg
商品简介:产自东北大米产区。颗粒饱满均匀、洁白如玉、色泽晶莹剔透、质地细腻,清香四溢,吃起来口感香、软、弹,香味浓郁,散发着特有的米香味。规格:5kg~
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苏宁生鲜 蟹田大米 5kg
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8. SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 原粮稻花香2号 稻香米 10kg
商品简介:十月稻田有着众多稻花香米的产品,有机稻花香(五常产)、五常有机米(稻花香)、五常大米(稻花种)、五常稻花香、稻花香2号、稻花香。前4者执行的是GT/B 19266的五常大米标准,后2者执行的是普通大米标准,但这6种稻花香大米的价格并不是依次递减的,比如执行普通大米标准的“稻花香2号”相比执行五常大米标准的“五常稻花香”价格略高。规格:10kg。
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袁米 小珍珠大米 5kg
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袁米 长粒香 5kg
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1. 福临门 苏软香 优选苏北粳米
商品简介:福临门苏软香大米精选生长周期长、日照充足的苏北大米,米粒饱满,色泽很好,没有杂质。煮干饭,饭粒有弹性,香糯。煮粥粘性稠,未打开锅盖,米香味扑鼻,芳香四溢,闻就很有食欲。规格:10kg。
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2. KO-KO 中国香粳米 2.5kg
商品简介:KOKO推出的这款中国香粳米,属一级米。米粒纤长匀整,米色晶莹透亮,米香清新,口感香甜软糯。适合作为焖饭、煮粥等食用。袋装包装,便于储存。保质期为18个月,请置于清洁通风、阴凉干燥处保存,避免阳光直射。规格:2.5kg。
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3. 苏垦米业 宝金玉 粳米 5kg
商品简介:此款苏垦宝金玉大米产自江苏苏垦集团的自有农场,自有标准种植、收割、加工,大米品质不用担心,此款属于粳米,米质香糯,规格为5kg。
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苏垦米业 宝金玉 粳米 5kg
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4. 金龙鱼 生态香稻 粳米 5kg
商品简介:金龙鱼生态稻为非转基因大米,大米颗粒圆润,米饭清香略甜,口感较好,冷后不回生。新进工艺保证大米的原味稻香和不失营养
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金龙鱼 生态香稻 粳米 5kg
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5. KO-KO 中国香粳米 5kg
商品简介:此款KOKO中国稻花香米为2019年新品东北大米,原粮品种-稻花香2号。外形诱人,青秀细长,少见优质腹白品种。搓米生香,质地坚韧、细腻滑润。口感清香软糯。规格:5kg。越光是一种日本水稻的品种,在日本广为栽培,因口感香糯、味道上佳也是高级大米的代表之一。这款泰金香越町米引进越光稻种种植,原粒结实,饭香浓郁。规格:5kg/袋。
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KO-KO 中国香粳米 5kg
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6. 铁稻 粳米 1kg
商品简介:东北黑土地种植,纯河水浇灌,天然色泽,颗颗均匀圆润,闻着有淡淡的米香,入口软糯弹嫩,规格:1kg~
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铁稻 粳米 1kg
东北黑土地种植,纯河水浇灌,天然色泽,颗颗均匀圆润,闻着有淡淡的米香,入口软糯弹嫩,规格:1kg~
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7. 北纯 圆粒粳米 25kg
商品简介:北纯推出的这款圆粒粳米,属一级米。米粒匀整饱满,米色润泽晶莹,香味清新,口感绵软糯滑。适合作为焖饭、寿司、煮粥等食用。袋装包装,方便储存。保质期为常温下12个月,请置于阴凉干燥通风处保存。规格:25kg。
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北纯 圆粒粳米 25kg
北纯推出的这款圆粒粳米,属一级米。米粒匀整饱满,米色润泽晶莹,香味清新,口感绵软糯滑。适合作为焖饭、寿司、煮粥等食用。袋装包装,方便储存。保质期为常温下12个月,请置于阴凉干燥通风处保存。规格:25kg。
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8. pinguanshanshi 品冠膳食 五常稻花香 珍珠软糯粳米 2.5kg
商品简介:此款五常醉浓香米种植于东北黑龙江哈尔滨五常市志广乡,由黑土地种植,富含丰富的营养元素。米粒饱满清香有油光,煮成饭后软糯可口,入口回甘。产品执行标准为GB/T1354,属于五常长粒香,并非稻花香,产品有正规的质量检疫报告,质量等级为一级。规格:2.5kg。
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pinguanshanshi 品冠膳食 五常稻花香 珍珠软糯粳米 2.5kg
此款五常醉浓香米种植于东北黑龙江哈尔滨五常市志广乡,由黑土地种植,富含丰富的营养元素。米粒饱满清香有油光,煮成饭后软糯可口,入口回甘。产品执行标准为GB/T1354,属于五常长粒香,并非稻花香,产品有正规的质量检疫报告,质量等级为一级。规格:2.5kg。
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9. 金龙鱼 江淮人家 粳米
商品简介:精选优良品种,严格管理种植,严控加工。圆润如珍珠,颗颗匀称透亮,香软有嚼劲,回味无穷,正是家常味道。
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金龙鱼 江淮人家 粳米
精选优良品种,严格管理种植,严控加工。圆润如珍珠,颗颗匀称透亮,香软有嚼劲,回味无穷,正是家常味道。
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10. 七河源 长粒粳米 10kg
商品简介:长粒香的品种在东北应该仅次于稻花香和秋田小町,价格中等。此款七河源长粒米产自黑龙江松嫩平原和小兴安岭余脉交汇处。此款米质量等级为普通一等。
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七河源 长粒粳米 10kg
长粒香的品种在东北应该仅次于稻花香和秋田小町,价格中等。此款七河源长粒米产自黑龙江松嫩平原和小兴安岭余脉交汇处。此款米质量等级为普通一等。
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1.色泽不同:粳米是大米的一种,和普通大米相比较,粳米颜色偏蜡白,且营养价值更高。
2.价格不同:普通大米的产量远远高于粳米的产量,所以粳米的价格较普通大米贵一点。
3.口感不同:从口感上来看,粳米要比普通大米更有韧性,也更有嚼头。
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粳米好吃。
籼米中的直链淀粉高,进而导致其黏度比较低,口感相对来说就差了一些;而粳米中支链淀粉高,富有粘性,在蒸煮后能完成成粘稠的糊状,吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。
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粳米性平和,能够增强脾胃功能,脾气健运后气血得以化生,故有健脾补气的作用。其次,适量食用粳米能平和五脏、补益胃气,减轻食少纳呆、便秘、便溏腹泻的症状。粳米味甘,性凉,适量食用粳米对于肺阴亏虚导致的干咳、咯少量黏痰等症状也有一定调理作用。另外,粳米中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素等成分能够维持人体正常机能活动。
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1.粳米相对于大米没有进行精细加工,但也是经过加工,粳米保留了麸皮成分,含有丰富的膳食纤维,矿物质含量相对多,吃的时候比起大米更有劲,且含有的矿物质对人体健康有一定的帮助,起到身体的保健作用。
2.大米是经过很多程序加工出来,品质上看会比粳米好看,煮后吃起来比较有弹性而肥美,从口感上来说有的人觉得大米好吃,不会那么粗糙,但是每个人对食物的需求不一样。
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