猪肘

猪肉是人们生活中离不开的食物，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。除了肉以外，猪蹄和猪肘子也是人们热衷的部分。但是很多人搞不清楚它两的区别在哪里?是猪的哪个部位？价格多少钱一斤呢？2018年今日最新价格供大家参考。

猪蹄和猪肘的区别

猪蹄，我们也叫猪手、猪脚，也就是猪的四条小腿。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

价格多少钱一斤?

猪蹄，一般十几元一斤，节假日在20元左右。

从下表我们看出，临近春节，价格是比较贵的。

猪肘子，基本和肉价出入不大，其实就是猪腿肉，稍微比肉价贵一点。

猪蹄、猪肘子美味做法

黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是一道非常常见的家常菜。色泽红亮诱人，猪蹄软烂脱骨，豆子绵软浓香，吃起来解馋，不油腻，连牙齿不好的老人都喜欢吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪蹄2个、黄豆150克。调味料有：冰糖适量、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角2个、干辣椒几个、香叶几片、花椒十几粒。

第二步：把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。(猪蹄比较难剁，所以，最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除猪蹄中的杂质、异味，吃起来口感更好。

第三步：把黄豆清洗干净，然后浸泡3个小时。

第四步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。

第五步：趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，然后腌制半个小时。(酱油的量有些大，但这也是猪蹄好吃、入味的原因，所以，千万不要减少哦。

第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入泡好的黄豆。然后放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、香叶、花椒、干辣椒、3勺盐、1碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。

第七步：炖好的样子。

猪肘子家常做法

食材准备

猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

方法步骤

1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。

3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。

4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。

6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。

7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。

1. MALING 梅林B2 东坡肘子罐头

商品简介：上海梅林是国内知名的肉类罐头品牌，其前身为1930年7月建立的上海梅林罐头食品厂。产品远销海内外，曾多次获得国家质量银奖和国际博览会金奖，2011年经商务部认定，获得“中华老字号“商标。这款东坡肘子罐头选用一整只猪肘烹饪而成，搭配上经典秘制配料，使其肉质软糯可口，鲜香味美。食用方法：置于沸水或烧锅中加热10~15分钟后即可开锅。tips：1、罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，采用物理防腐的技术，即可达到防腐的目的。2、选购肉类罐头时，肉含量越高越好，脂肪和钠盐含量越低越好，配料表中淀粉的排位越靠后越好；3、大多数罐头的钠含量都很高，吃的时候别只吃罐头，可以和新鲜食物一起吃，减少钠的摄入量，提高饮食的质量。比如咸菜罐头可以充当新鲜蔬菜的配料，炒菜的时候当盐用；肉类罐头可以和新鲜蔬菜一起吃。

2. taoliwang 桃李旺 猪肘子 1kg

商品简介：

3. 芮瑞 新鲜猪肘子 800g

商品简介：农家散养土猪肉，喂养谷物，饮山泉水，质检合格，猪肘子肉质细腻，自然绿色、口感鲜嫩，营养丰富，适合做酱肘子，满屋飘香。禽兽类均为新鲜宰杀，急速冷冻后发出，运输过程中会出现解冻、软化的现象，无异味不影响食用。 规格：800g

4. WENS 温氏 猪肘子块 1kg

商品简介：

5. HERE·V 恒慧 酱卤香肘 245g 酱卤猪肉香肘手抓饼食材 预制菜即食熟食

商品简介：

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商品简介：

7. 仓帝 新鲜猪肘子 800g/袋

商品简介：猪肘子，谷物饲养品质安心。口感香醇，其营养容易被人体充分吸收。散养土猪口感劲道，肉味醇香。多种食用方法，营养丰富。

8. GULONG 古龍 香菇猪脚腿 397g*3罐

商品简介：古龙（GuLong）推出的这款红烧猪肉罐头，选用猪肉、水、酿造酱油、白砂糖等配料制作而成。其肉质嫩滑，香味浓郁，口感软滑香醇。可直接食用或搭配其他食材烹煮。罐装包装，开盖即食。保质期为3年，请置于常温处保存，开盖后请尽快食用。

9. 筱诺 猪肘 800-1kg 1个

商品简介：筱诺农家散养土猪肉，谷物喂养，全程冷链配送，质检合格，肘子肉质细腻，口感鲜嫩，炖、蒸、酱多种吃法，每种吃法都能让您经久不忘，满足您多种口味需求！规格：800g/个。