苦菊的功效与作用
苦菊性寒，味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质，能维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，可以预防眼睛的暗视力降低。苦菊中的一类含氮的碱性有机化合物，具有解痉、抗菌的作用。苦菊中的膳食纤维等物质，可以促进胃肠道蠕动，增强新陈代谢以及抗体的合成，提高免疫力。
苦菊怎么做好吃
用料
花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖
做法
将苦菊洗净控干掰开，香菜切段
锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米
中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡
花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大
花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少
锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红
千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）
将炸好的花生米倒入镇江香醋
根据个人口味放入少许盐、糖
撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可
苦菊可以生吃吗
苦菊是可以生吃的，但一定要适量。苦菊含有大量的蛋白质和氨基酸，蛋白质和氨基酸是人体必备的营养素。苦菊中含有大量的维生素、膳食纤维和胡萝卜素等适当食用是对人体有益的。但是，苦菊属于偏寒性食物，大量食用会对脾胃造成一定影响，并且脾胃虚寒的人群食用后可能会出现腹泻、腹胀等症状。
苦菊凉拌怎么拌好吃
原料：苦菊.花生.盐.生抽.醋.白糖.鸡精.香油。
做法：
1.平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2.去皮，敲碎。
3.苦菊洗净沥干水分备用。
4.掰段，放入碗内。
5.生抽.醋.白糖.香油.鸡精，调成酱汁。
6.将花生碎放入。
7.倒入酱汁。
8.搅拌均匀，即可。
苦菊的功效与作用及营养价值
苦菊性寒，味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质，能维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，可以预防眼睛的暗视力降低。苦菊中的一类含氮的碱性有机化合物，具有解痉、抗菌的作用。苦菊中的膳食纤维等物质，可以促进胃肠道蠕动，增强新陈代谢以及抗体的合成，提高免疫力。
苦菊的热量
苦菊的热量非常低，每100克苦菊之中只含有26大卡的热量，摄入体内之后不会导致脂肪堆积。可以起到清热利湿、解毒凉血的功效，可以辅助起到减肥的作用。而从营养学的角度来讲，苦菊之中的蛋白质、钙离子的含量相对比较充沛，可以增加骨骼的强度。但是需要注意，本身脾胃虚弱的人群不建议摄入苦菊，避免对于胃肠道产生刺激。
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