烤盘纸

烤盘纸可以用什么代替

没有烤箱垫纸可以选择使用铝箔纸代替即可。

烤箱用的油纸可以用铝箔纸代替。铝箔纸可以耐高温,适用于含油量较大的烘焙食品,锡纸除了可以防粘,在烘焙面包、饼干、蛋糕时,还可以覆盖在上面防止上色过重;

烘焙纸也可以耐高温,有较高的油性,在烘焙食物下面垫上烘焙纸,既不粘也不坏;如果实在没有这些东西,可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油,再放要烤的食物,这样也可以避免食物粘在烤盘上面。

烤箱垫纸使用介绍如下:

由于箱体内的热度较高,所以在烤制结束后取出食品时,不要用手触碰,一定要切记戴上手套或隔热垫,另外加热器或内腔其它部分也切勿用手触碰,以免烫伤。

设备每次使用完后,待冰冷后一定要将其擦洗干净,盘子和烤网要用水清洗,但是对于箱体门及内腔、外壳切勿用水洗,另外在烤制油脂较多的西点或烤肉时,最好将黑色大烤盘放在底层接油,或是铺上锡箔纸,这样在清洗时就不会那么困难。

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烤盘纸的分类

对烘焙店来说,烤盘纸是必不可少的辅助工具,因为烤盘纸经过硅油处理,能把烤盘和成品隔开,既能避免成品粘在靠谱上,又能保证外形,因此又叫硅油纸。

然而,市场上有些硅油纸,使用含有树脂和上光油的硅油处理,上光油含有苯,二甲苯等有毒物质,对人体危害极大,对皮肤和眼睛有刺激性作用,因此无论是烘焙店还是烘焙爱好者,千万不要使用这种硅油纸。

与市场上这些使用有毒物质的硅油纸不同,百略纸业考虑到食品的安全性,采用从挪威、瑞典进口的食品级硅油纸制造,纸张纯净且不含荧光剂。硅油纸两面使用食品级硅油加工,防止食物与纸张黏连,双面可用,具有耐高温,防油防潮的特性。

除了烘烤蛋糕外,这种硅油纸还可用于烘焙面包和烧烤,百略的食品纸都拥有国家级检测机构质检报告,真实数据更有保障更放心。

以下是一些关于烤盘纸在烘焙时的常见用法:

一、烤饼干、烧饼或者司康时使用

先在烤盘上铺上一层食品级硅油纸,然后把饼干面团排列在上面,这样就可以避免成品粘在烤盘上不好清理。有了硅油纸,就不需要使用厨用喷雾或者在烤盘上涂抹油脂了。烤完后,直接将烤盘纸扔掉就可以,甚至都不必对烤盘进行清洁。

二、烤蛋糕时使用

将烤模的轮廓先描在硅油纸上,然后剪出来,铺在烤模底部,接着,像平时那样在烤模内壁涂抹油脂撒上一层薄薄的面粉,用油脂喷雾也可以。烤完后,可以很方便地将蛋糕托盘取出,不会破裂。

三、烤布朗尼、速发面包时使用

对于有四个边的正方形或者矩形烤模,按烤模最长边的长度剪出硅油纸,让它足以铺满烤模的底部,烤模两侧的硅油纸则要宽出几厘米,让它们高出烤模的边缘,可以翻出悬垂在两侧。

当我们烤完后想将面包脱模时,只要用手抓住两侧多余的纸,将面包提出来即可。如果是布朗尼,最好让它在烤模中冷却后再取出,温热时比较软,容易变形。

以上就是硅油纸的常见用法,更多关于食品级硅油纸的信息可咨询我们,作为有QS资质的专业的食品纸张生产厂家,百略纸业始终把产品质量放在第一位,秉承安全环保的理念,生产的蛋糕纸托无毒无荧光剂,致力于为客户和消费者提供放心的产品。

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