#原创新人# 新人带你认识 — 新会陈皮

大家好！在这里混了这么久，因为文化低从来不敢写原创呢 。今天给大家介绍下一个新会特产——陈皮。文笔差大家请见谅哦

我是出生于汕头的80后，其实我们潮汕也有陈皮，小时候也经常吃，但是那个是九制陈皮，吃起来是甜的。后来我因为认识了老公，到了新会，发现这里的柑，大家只要皮，不要肉，外面摊档都直接把肉取下来一大袋子卖一块两块的，皮就自己留着晒干，而且新会柑也跟潮汕的柑不同，它的皮有一股很独特的香味。具有很好的药用价值， 有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。

晒皮的话，所熬费的人工，时间量是很大的。下面这个是存放了两年的

青柑的价格跟出产地，树龄等有关，目前价格比较高的是天马那一带的，它平均一斤要比其它产地高两块左右，楼主家是在大泽，价格居中，像最近卖出的青柑每斤4.5上下。最便宜的是司前镇那一片的。
接下来聊聊晒皮的程序，先用清水把柑洗净，然后人手用小刀把柑划三刀，成三瓣型，肉一般就丢弃了。天气好的时候，皮晒半天后，水分蒸发掉一些比较韧了不脆了，就把皮翻过来继续晒。这些都是纯手工机器代替不了的。

一般得晒个几天完全干，然后就可以收起来，偶尔天气好的时候，就倒出来晒晒，时候久了，陈皮就变成黑色的了。

广东这边平时煲汤，都喜欢放几块陈皮进去，像猪肺菜干汤，淮山百合蜜枣润肺汤，

或者给孩子煲的陈皮白果粥啊，都可以放。使用前先用水泡软，然后用勺子把白色那层衣刮掉，这样就不会苦涩了。

像我家婆她拿手的酱油鸡，除了放姜还会放陈皮，出来味道很好的呢！还有甜品类的陈皮红豆沙，陈皮绿豆汤。

说了陈皮，咱来说说青柑仔，青柑仔，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；它长这样的，

在柑还很小的时候摘下来晒干，可以泡水喝，价格的话，越小的柑仔越贵，像图片这些，一斤是120上下。

然后还有柑普茶，

它就更复杂了，得在柑顶部切开一个小口，然后把果肉取出，把普洱茶塞进去，盖上盖子，再晒干

然后再进行包装，价格有便宜有贵，因为里面的茶叶，有几十一斤的，也有几百一斤的。平时泡茶时，就撕点皮跟茶叶一起泡，一个柑普茶可以分四次左右。它也是这几年很兴的送礼佳品。

还有一个是果肉，因为量大，吃也吃不了，一般都是倒掉，也有些勤快点的妇女，会把它做成一种零食给小孩吃。就是把肉里面的果核挑干净，然后放糖一起熬，熬到水分没了，把它擀薄薄的去晒，干了后切片，看，像不像肉干呢？