论咸柠檬的自我修养

自从在朋友那里喝到咸柠七之后就彻底爱上这种饮料了，后来查了些资料，于是决定自己动手试试。所需的原料非常简单：咸柠檬，盐，还有个大罐子。制咸柠檬需要用青柠檬，据说味道比市面常见的黄柠檬更浓烈，而青柠檬常见的又分泰国青柠檬和越南青柠檬两种，我选的越南青柠檬，在淘宝找了家下单，因为便宜还有包邮。东西挺新鲜，不过走的是EMS陆运，三四天到。

拆开包装基本上是这样的，两个装一个小袋，木有坏的。

泡洗清洁什么的必不可少啊你懂的。

洗好晾干，抹去生水，用牙签扎上小洞，让盐分更容易渗入。

特意选了低钠盐，首先是钠吃多了不好，广东天气热，钾离子可以保持体内电解质平衡的说。而且NaCl和KCl的混合物在水里的溶解率比单纯的NaCl要高啊。

另外关于盐的用量，是一个朋友给的，100克柠檬配17克盐，我木有厨房秤，只能估摸着加了 Orz

先铺了一点盐垫底。

全塞进去之后又陆续倒了很多盐，我觉得已经很多了。

这是两天之后的样子。。。柠檬们开始出汗了，好神奇啊盐也在化了。

一滴水都木有加哦，这些都是柠檬里面渗出的水啊。

又两天过去，水更多了。。。。

自觉的盐少了有开罐加了点盐，ps 颜色明显黄了好多啊，青柠檬变黄柠檬了。

这个是今天拍的，12天了，水位很高，又买了一罐青柠檬扔进去，颜色对比好强烈的，不过逆光效果不是很好。。。

附上参考文献

下厨房 飞儿糕 的咸柠檬的制法

还有个新浪上“是﹎煩”的博客也有若干篇，写的很详细从第一天到大半年的记录