自用入门：长帝 CKF-25B 立方体内胆 低温发酵电烤箱

追加修改(2014-08-18 14:34:54):
经过值友的提醒。。第一步打发蛋白，现在蛋清里加入1/8柠檬汁，然后打出大泡，然后加入全部的粗砂糖，然后打发。。
另外推荐大家一个网站，“下厨房”，，里面很多配方大家可以参考一下。。

自从老姐介绍了张大妈给lz..lz每天沉浸在里面无法自拔..总想着能发个帖子赚(pian)点金币什么的..

今天介绍一个lz之前入的入门级烤箱,长帝CKF-25B..

[商品：长帝CKF-25B 立方体内胆 低温发酵电烤箱]

lz是1号店自营买的..不过查了一下,最近易迅的最便宜了..

长帝CKF-25B: 【毛重】：9.6KG 【容量】：30L

带360°旋转烤叉,,可烤整鸡..温度最高250°..4种不同的加热方式:发酵/上烤/下烤/上下烤..最长定时120分钟..

缺点:没有上下管分别控温..没有热风功能.(不过这2个功能,lz暂时用不到,没发觉什么不便)..温度稍有不准,需要自备烤箱温度计..

lz的烤箱温度计是常年放在烤箱里的,很好用...想当年lz因为没有温度计,真是被戚风给气疯啊.. [商品：澳大利亚 Target 电烤箱温度计 烘焙专用 50-280摄氏度]

下面找了几张官网图给大家瞅瞅,,

尺寸配件

本来因为lz的烤箱是很久之前买的了,,实物图的话,只有渣图一张..

但是小编不让lz过,,只能多拍了几张...

正面..485*400*338mm的尺寸不会显得太大,和一般的微波炉差不多大小..而且重量很轻,比微波炉轻多了,,女生也很容易搬动.. 烤箱门可以有几档开口固定,,烤完散热的时候不必把门开到最大,留一条缝就可以..不会占地方.. 按钮字迹清晰..不过温度稍有不准..lz家的烤箱差10°左右,,还是需要烤箱温度计..另外发酵功能其实也蛮鸡肋的,温度会偏高..还是在底部放热水发酵比较好用.. 最下面是时间按钮,最大120分钟..足够了,,lz还是会自备计时器,精准一些...ps:时间＜20分钟的话,结束的时候是没有提示音的哦..

烤箱的顶部有注意高温的标志提示...真的很烫哦...

lz家的烤箱不太打理,,大家不要介意.. ..

内部有4层烤搁层..因为没有上下管分别控温的功能,4层的搁层就比较重要了..一般都是要求蛋糕或者饼干保持在烤箱中间的..不过有些特殊的方子会要求上火温度高,或者下火温度高,,这样的话,我们可以调节烤盘位置,离上火近,或者离下火近就可以了...

还可以看到中间有烤叉的专门搁架...烤整鸡烤整鸡烤整鸡..lz好饿..

ps:lz的温度计常年挂在那个位置,从来不拿出来...

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关于配件..lz只能呵呵了..mina桑千万不要想lz一样太聪(sha)明(bi)..搞得手柄变下面这幅摸样..
其实他是被烤过了.. lz你就是欠抽呀..lz家的手柄lz家的手柄
还有还有..自带的烤盘lz觉得一般般拉..做戚风的话觉(xian)得(qi)自带烤盘太浅了..不太好用..
所以呢,lz要推一个自己用下来蛮好用的烤盘..因为比较深,可以做很多烤菜.. [商品：蒙威28CM不沾长方形深烤盘烘焙工具面包蛋糕蛋卷模具烤箱不粘烤盘]
另外推荐大家一个小配件,还蛮好用的..就是下图中的架子..节约空间哦.. [商品：【天天特价】铁艺微波炉架 厨房置物架 收纳架 烤箱架 铁艺层架]
------------------------------------分割线------------------------------------好了好了..下面也晒晒lz做的蛋糕吧..lz现在对戚风是十拿九稳的内.. 不过在lz还在修改帖子的时候,,看到了一个新的戚风晒单..看了下里面的评价,,然后突然就觉得lz自己做的也是不加泡打粉的,,lz真的做的就是正宗的戚风吗?? lz你还有信心发这个贴吗???
**工具:电子称,打蛋器,筛网,烤盘,搅拌刮刀,大号的玻璃or不锈钢碗(个人更推荐玻璃的),n个小碗,量勺**材料(6寸圆膜):鸡蛋2个(洋鸡蛋就可以,越大越好)..低精粉25g..生粉6g..抹茶粉5g..细砂糖12g..粗砂糖24g..柠檬汁1/8小勺..水16g..油16g(尽量不要用味道重的橄榄油和花生油,不过我就要橄榄油来着,我不抵触)..

**步骤:

1. 蛋黄蛋清分开2个大碗,蛋清用打蛋器打大泡,加入粗砂糖...蛋清用碗必须保证无水无油,不然蛋清打发不起来..

2. 低速打一下,然后用中高速最少打1.5分钟,我是心里默数到150左右,因为lz我数的比较快..快打好的时候要勤快点看一下.lz做的是戚风卷,所以打到有弯角就可以了,,如果做圆蛋糕的话,就要打到直立的尖角,或者有小弯角也没关系..

   这时候160°预热烤箱..预热之前请一定要看一下烤箱里不要有不应该在里面的东西...不然就和lz的手柄一样残了..而且残的太猥琐.. ..

   

3. 现在天热,,打好的蛋清lz会放冷藏..接着蛋黄搅拌一下,加水/油/细砂糖 搅匀,低粉+抹茶粉+生粉 事先过筛2遍,倒入蛋黄液,先搅拌一下,然后打蛋器低速打10秒.到看不到粉..

4. 挖一勺打发好的蛋清到面糊.搅拌均匀..不要画圈!!一定要翻拌!!像炒菜一样!!不然会消泡!!戚风就发不起来了..也不要轻轻的搅拌,,力道稍大一些没有关系..但是要快...

5. 然后搅拌好的面糊倒回蛋清里面..搅拌均匀... 重申:不要画圈!!一定要翻拌!!像炒菜一样!!不然会消泡!!戚风就发不起来了..也不要轻轻的搅拌,,力道重一些没有关系..但是要快...一般翻拌十几下就可以了..

6. 之后的lz忘记拍照片了..面糊倒入烤盘,,铺平..震2下,震出大气泡..如果是活底膜,震的时候不要太用力,当年lz就吃过这个亏.,太用力,更多的空气从活底底盘这边进去,,好大的洞啊,,从下面贯穿到上面啊...

7. 好了,烤盘放入预热好的烤箱,150°,30分钟..最好几分钟看一下.不要上色过度,或者焦了..如果觉得不熟可以在多烤几分钟...熟了得戚风,按上去是很有弹性的,,而且表皮不会粘手,,如果按下去有过多的沙沙声一般来说是没有熟..可以再多加几分钟...拿出烤盘快速震一下,,底部的热气可以有一部分被震出,,防止底部湿漉漉的..然后马上倒扣在烤网上面,等待冷却之后,用手一点点把蛋糕拨开,,用手可以拨的很好看..

下面来几个成品图,,大家随便看看..

原味蛋糕卷
抹茶红豆卷
抹茶红豆卷
虎皮蓝莓卷

原味戚风
抹茶戚风
提拉米苏
黑森林
水果蛋糕+巧克力转印
慕斯蛋糕+巧克力转印
芝士蛋糕

小桃酥小桃酥

双色饼干双色饼干

黄油曲奇 lz还在慢慢摸索阶段,,裱花蛋糕做的真的不够好.我会慢慢练习的...

最后乱入一个烤鸭腿..哈哈哈...