吃货的日常 篇一：【2014圣诞特别征稿】新鲜出炉蔓越莓饼干

新年第一天写下去年欠下的帖，真是一个好兆头啊…懒癌患者深知出来混，总是要还的。但是双11就入手的烤箱居然硬是到了圣诞前夕才拆箱，也真是懒出新高度了。

说起烤箱选购，本人并无任何高见，但是若想几百块花得值，我个人在初步使用后也非常赞同一些值友的烤箱选购经验：
一、要有一颗明亮的灯泡 ，利于观察烤制过程中的情况；
二、上下温控要独立，即使这些几百块的小烤箱对温度的控制不甚精确，能独立调节上下管也是很有必要的。

双11在天猫上购入长帝CKTF-32GS这款烤箱，也算是明星款了，很多初学者第一款都直奔这一款。 [商品：长帝 CKTF-32GS上下独立控温3.5版电烤箱家用多功能烘焙 正品特价]

起初以为顶多也就微波炉大小，箱子送到单位那一刻我整个人都不好了 。部分手机渣图请多包涵~，这箱子堵个电梯门毫无问题。

搬回家手酸得拿筷子都抖 ，放在家吃灰一直到了前些天才开箱。

原来还有一盒赠品，而且非常非常的实用，可以说满足了烘焙的基本使用。最重要的打蛋器、电子称和刮刀一应俱全~

说起处男烤，当然从最初级的副本打起~作为所谓零失手的新手级糕点，蔓越莓饼干以及玛格丽特饼干都高居排行榜前几名~从色香味的角度考虑，卖相更好的蔓越莓饼干显然更能够讨（蒙)好(骗)朋友们，以隐藏我的实力 。 烘焙的教程参考的就是长帝代言人——君之同学的配方。

至于材料的购买，重庆本地有一个淘宝实体都在做的烘焙店，去实体店选购价格也与淘宝相同，老板人也不错，本地同学有需要的也可以光顾。下面说下准备好的东西：

纸杯中装的分别是糖粉60g以及低筋面粉115g

不锈钢碗里是软化的黄油75g，虽然有人说自然软化和偷懒加热软化味道是不一样的，不过重庆这寒冷的冬天自然软化应该是不可能了，水浴加热全部液化。

玻璃保鲜盒里是蔓越莓35g，最贵的开销就是这玩意儿~切不切太碎看自己，切得比较碎可以在混合的时候比较均匀，如果果脯较大块的话还是适当切分一下，不然切片的时候会导致整体破碎。

瓷碗里面是全蛋液15ml，所谓全蛋液。。。

啊不对，有什么奇怪的东西混进来了~全蛋液就是把蛋清蛋白搅拌在一起。。。

过程很简单，黄油软化后加入糖粉，无需打发泡~搅拌均匀后加入全蛋液再搅拌，倒入蔓越莓混合，最后加入低筋面粉，用橡胶刮刀进行切拌，刮刀这个东西我是第一次用，事实证明真是个好工具~

搅拌好后

混合好的面团用口袋装好，拍打整形~按需要的形状进行修整，第一次按君之的说法，差不多是6公分宽4公分高，放入冷冻室定型，不到一个小时就可以去除了，然后切片。

切片

切片还是挺考验刀工的，很可能会出现厚薄不一的情况，建议用大一点的切片刀。最后在烤盘上铺上油纸，预热几分钟后，摆盘放入烤箱，上下管165℃左右，烤制20min。

烘烤过程中会膨胀，所以尽量留够空间

短暂的等待之后房间里已经开始弥漫饼干的香味了，取出来，第一次成品如下~

20min左右的色泽是这样的，还用边角配料做了个米奇脑袋。。。

顺便买了些包装袋，貌似大了些。

看看烤制完后的油纸~为什么有一种艺术范儿。。。

第一次反响非常好~第二次也轻车熟路，赶在圣诞前为大家做出一些小零食再好不过了~出炉照

再包装上精心挑选的包装袋~看起来还是很有卖相的，单身狗只有独立包装。。。

圣诞特别装~现已加入肯打鸡豪华午餐

啊对了，下面是一个基友和他女性朋友的对话，我表示看到这段话心有点塞 我绝对是直男好嘛！！！

小伙伴们在圣诞节当天收到这份微不足道的薄礼的时候还是非常高兴的，这也激励着本吃货去学习制作更多的西点~

最后稍微就蔓越莓饼干以及烤箱的使用做一些探讨：

1. 饼干的甜度，按目前市面上吃到的大多数此类饼干，甜度都非常高，我个人不适应这种重口味而且热量也非常高，因此建议大家酌情减少糖粉用量

2. 饼干的硬度，大多数人喜欢酥脆一些的，那么黄油一定不要过多搅拌，烤制时间稍微长一点，控制在20min左右，取出后在通风处散热，让里面的水分尽量散发出去。第二次烤制时时间大概控制在17min左右，明显饼干出炉没有那种焦黄的感觉，口感上也接近于趣多多一类的软饼干。

3. 烤箱使用上，下管上有烤盘，饼干背面往往熟得更快，个人的解决方案是适当降低一点点下管温度。靠烤箱内壁的热量相对较少，因此如果失手切得很薄的时候，可以放在靠里面的位置进行烘烤。

4. 关于饼干的保存，如果送人的话，像我一样购买一些独立小包装非常不错。如果是自己食用那么也可以购置饼干店里面那种塑料罐，玻璃罐当然**更高一筹，铁盒也挺好。

最后附上我在85度C面包店里偷偷拍下的的一张图，市场价格仅供参考 ，一般我一次做出来成品大概有270g左右。这一片饼干才一块蔓越莓。。。再看看我满铺的饼干~就像满满的祝福在新年送个各位值友和张大妈的小编们~新年快乐