【2015春节话题】吃货心中的年味手工年菜制作介绍 篇二：元宵篇

各位值友新年好，赶在元宵节前来给大家说说元宵的做法。

元宵也称汤圆起源于宋朝。当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先各式汤圆把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，南方人人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

话说楼主的婆婆是宁波人，有一手做元宵（宁波汤圆）的好手艺，今天就给大家说说元宵的做法：

材料准备：

糯米粉可在超市买到，黑洋酥（馅料）可在大型的食品商店买到，还有隐藏版的水。

黑洋酥也可在家中手工制作，婆婆大人就是手工制作的，去菜场买上好的猪油和黑芝麻。用粉碎机将上好的黑芝麻打成粉，猪油撕成条条，加入大量白砂糖，三者一起捏啊捏，摔啊摔，就成楼上塑料袋里的样子了。原谅我没有图，这块还是婆婆大人去年做的，做一块能用好久。

制作步骤：

1、揉面

将适量糯米粉加入适量的水，搅拌，搅拌，搅拌，拌，拌，拌……

拌完用手捏一小团试一下，不沾手能成形就成功啦，如果觉得太湿就再加点糯米粉。（当心越加越多，越揉越大）

2、取一些揉好的糯米团，搓成长条（不需要好看，成条就行，关键是粗细均匀一些），然后随手掐成一段一段放在旁边。

3、取一小团，用食指和大拇指捏成小碗状（依旧不要好看，成形就可以，最好还是要均匀一些，防止露馅）

4、用筷子取一团黑洋酥馅，放入

5、合起来，揉搓成团

大家不要嫌弃我的渣图啊，婆婆手势太快，手机跟不上，婆婆说是不传之秘方（其实是觉得手势不标准）让我直接给大家上成品。

成品：

婆婆大人真心速度，一会一个就包好啦，这里可以追求一下外观，但最重要还是均匀，防止露馅。

合照，纱布下面还有一层哟~婆婆大人包这点大概10分钟，我们家一直是把馅冻着，现吃现包。

馅还剩那么多，喜欢其他馅的也可另外准备，超市也有现成的豆沙馅卖，要吃咸馅的话，唯一的区别在于个子，一般甜的是小小的一元硬币左右的大小，咸的是大个的，大概是甜的的两倍，一般咸的会留条尾巴以示区别。婆婆大人说最正宗的就是黑洋酥馅的，我们家从来没吃过自己做的咸馅的 各大点心店有售，也欢迎有经验的亲们分享。

出锅照

总结：

1、材料大多数可以在超市买到现成的，懒症患者可以直接买现成的，手工达人和美食家可以自行准备。

2、揉面的时候可先加少量的水，揉起来觉得不够了再加少量，一下加很多容易太湿，越揉越大。

3、在制作过程中，不需要太注重美观，但要注意匀称，一切以防止露馅为前提。

4、包完以后，如果不是马上吃，可以盖一块湿毛巾或湿纱布防止开裂。最好现包现吃。

元宵楼主感觉还是有点复杂的，不知道值友们学会了吗？最后祝大家春日暖洋洋，阖家团圆，万事如意！