美味面包制作教程

小编总结一下：好吃的面包=面包机+酵母+各种面粉+使用教程+精准称量

这个本来是投在晒单区的，原来就是想晒晒新入的厨房秤。
这款苏泊尔 MS20Z06 面包机之前在 不务正业~Supor 苏泊... 里已有露脸。 [商品：苏泊尔面包机 MS20Z06]

结果因为投稿的人太多太多，迟迟未出现在晒单区，然后快通过的时候，又修改了两次。
在这个等待的过程中，面包出炉了N个。
个个成功！超级成功！

没有入手厨房秤之前，本人一直是按照面包机自带的小册子上的方子做的面包。

最常做的是这个面包：

上面的计量单位是面包机自带的量杯。
对我这种找不到以前买的厨房秤的人来说，很方便，到手就能做面包了，无需再增添东西了。

但是！
这个一杯太难掌握了，装满后杯子抖一抖，就又有空间了是不是？
总之，没有入手厨房秤之前，基本上做出来的不是大型馒头，就是大型发糕。
加料以后无非就是各种馅馒头，各种甜发糕，

虽然我家妞很捧场，很爱吃，但是，咱总要有点追求的不是~

所以在找到老厨房秤无望（N年前的一百多大洋啊）的情况下，决定入手一个新厨房秤~

京东找了一圈，看评价都说电子的容易坏（因为我看的都是便宜货）。
想想本人也就做个面包，还没有打算进军烘焙界，所以最后入手百利达（TANITA） 1348 （1Kg/5g） 机械厨房秤。 [商品：百利达（TANITA） 1348 （1Kg/5g） 机械厨房秤（白色）]

按照说明调整指针，就是托盘下面那个转钮，觉得不准了转一下就可以了。
然后试着量了一下车险送的充电宝（只有2200毫安还敢卖这么贵！4s只能充一次有没有！）
亚马逊告诉我它重66g~

量的还挺准的有没有？

有了面包机和厨房秤，就差方子了有没有？

这里大力推荐一本书，我爱面包机，买了面包机的童鞋一定要入这本！
简单的非常简单，玩难度也有！

天然酵母很高端有没有？

不过这本书的示范面包机是松下的SD-BMS102。
smzdm有105的晒单，和SD-P104的晒单。

松下的机子比较贵！
SMZDM推了那么多便宜机子，我想值友中用几百块的面包机的应该是最多的吧！
所以大家要根据自家面包机对方子上的材料用量进行微调噢。

最开始做的是这个方子，500g：

很成功！

以前做出来的面包是这样的，一杯面粉差不多就是500g，做出来个头比较小，最成功的时候口感介于面包和馒头之间：

使用厨房秤和书上的方子做出来的500g面包是这样的：

拍的时候忘记角度了，更高一点，一口咬下去，就完全是面包的口感了~

但这还不算最成功的。
后来试了750g的方子，因为苏泊尔面包机只有500g和1000g两个选择，就按了1000g那个档。
发的超级超级大！差不多都要碰到最顶上的玻璃面板了！
在发酵的时候你都能看到面团在往上涨啊涨啊涨啊~

可惜等完成的时候憋了......外皮超级好吃，酥酥脆脆的！

切片苦手....谁能告诉我怎么才能切出面包店那样的片呢？？

接下来继续做了全麦面包，奶油面包，都很成功！

面包片还可以用来这样吃：
涂点番茄酱，加点马苏里拉奶酪~烤几分钟，超级香，很好吃！

这个是和《花的懒人料理》学的：

为何如今次次都成功，完全没有失败的面包出现呢？

一，厨房秤！
这个太重要了！西餐，特别是烘焙类的，那就是个科学实验般的存在啊！
不像中餐，讲究个手感，差不多就行，只要不是太离谱，顶多卖相差一点，总还是可以上桌吃的。
不像面包饼干蛋糕，材料重量误差大一点，直接就是失败！

二，酵母！
之前用的都是国产燕山牌酵母。忘记拍了，这是网上图。

这个发面挺好的，用它发的面做过包子。
本来没有比较不知道，后来跟着书入了法国产的乐斯福 燕子牌即发酵母，才发现，真的是不一样啊！
同样是网络图，忘记拍照了....

发面包毫不费力！
果然还是原配最好啊

三，小贴士。
每个品牌的面包机都不一样，还是要根据自己家的来微调方子。
比如我家这个，基本上搅和的时候面团比较湿润，有挂壁现象的话，就是成功的前兆了~
就像这样：
所以我加的水，都会比书上的方子多一点。
或者水按书写的那么多，但再多加一个蛋，这样湿润度也刚刚好。
完全按书来的话，就会出现明明还能再长大，但是水分不够没有再生长的余地，导致面包开裂。

目前做了书上的几个比较简单的面包方子。

无需黄油和鸡蛋，材料超级简单的白面包。

口感很好，很香，而且不烧胃的全麦面包~
现在基本只做这款。做的时候不加起酥油照样非常成功。

很香很细腻，但是我吃了会烧胃的奶油面包。

全麦面包做多了，发现，其实只要高筋粉比例在五分之三以上，剩下的可以是全麦粉，可以是米粉，也可以是各种粉，比如什么七谷物啦乡村粉啦裸麦粉啦，或者把它们混杂，每种都加一点。
不过这种混杂粉情况下，糖的分量要多一点，20-30g吧，这样基本不失败。

别看面包机盖子上的选项那么多，什么果蔬面包啦，甜面包啦，杂粮面包啦，无糖面包啦，快速面包啦。
做以上几款面包，统统按第一个松软面包就OK了！

做出来超级好吃啊！
最喜欢全麦面包，软软的，带有全麦特有的微酸味，一吃就停不下口。
外皮酥脆，内里松软又扎实，不像外面卖的面包，看着鼓鼓的，一口咬下去都没多少的。
顺便再说下这个面包粉，都自己做面包了，求的就是安全，所以我买的都是进口面粉。
国产的美玫，金像，风筝一般都两三元一斤，但是里面会有添加剂，显得面粉白。
我之前买的美国产的金牌面粉，后来买的法国大磨坊的粉，都是无添加的，粉是微黄的。
金牌粉贵一点，大磨坊吃起来就不大心疼了。

大磨坊都是500g分装的。我是这样收纳的：

用的这种袋子，满厚的，挺好用的：

最后给大家拜个早年~~2014事事如意~一帆风顺~