媳妇与厨师机的那点事 篇一:炼乳哈斯 制成经验分享
在张大妈混了好久了,入了博世的厨师机,和起面来那个唰唰唰的~~看到好多料理烘焙达人晒单的,正巧也发现好像厨师机晒单的多,配合做料理的却不多,So下定决心用媳妇的小(一)小(技)爱(之)好(长)来搞一个半教程半晒(pian)单(fen)系列。在这里广告下,媳妇可是花了重金在某蛋糕教学店学的手法哟,重金是丈母娘出的,我就享现成口福了
切入正题,今天为大家带来的是炼乳哈斯的教程,啥叫哈斯。。。我也不知道。。面包的一种吧,有兴趣了解知识的亲可以百度一下哟(无穷无尽的番茄鸡蛋飞来 )
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先来一张全家福
图中材料除了大家都看得见的糖盐牛奶炼乳外,其他分别是高筋粉(别问我啥是高筋粉 我也不知道,就是面粉的一种吧 )酵母粉(材料专员有话要说:亲们要注意酵母活性,之前有一批酵母粉没活性了,发不起面包,白瞎了我好几两面粉 )还有那瓶日文易燃的,好像是洗手的,我媳妇好像是用来喷桌子的(总有一天把我工作台烧掉 )
接下来就是把原料按照一种流传于黑暗神秘组织(说人话 :互联网)的奇特配方倒在一起~让他们相爱相杀吧~
在厨师机先用慢速1档让他们缠绵1分钟,之后用3档让他们激烈的相爱相杀吧!
完了之后盖着保鲜膜(防止水分流失)在烤箱中用发酵功能,一般40度,发酵20-30分钟到2倍大为止。媳妇小秘籍之:发酵时在烤箱中放一碗热水,据说能加速发酵哦 原理类似湿度高容易长霉菌吧 (媳妇过来捅了我一刀。。。)
这个类似肚脐的东西可有学问,我以为是为了装萌用呢,媳妇说按一下如果没有恢复原状的话才算发酵ok了
之后要四等分放在桌面上醒面15mins,为的是之后擀面的时候不回缩 真是好多学问。。。
叮~15分钟到了~擀平捏成形,这高矮
胖瘦的狗眼四兄弟 放入烤箱继续发酵20分钟,至2倍大,记得盖上保鲜膜,不然变面包干尸了哈
出炉,小宝宝们都长大了哈~狠心的娘亲要在你们身上动刀子了!
割完脸后涂上炼乳牛奶混合液哦~
炼乳10g,牛奶15g,忘记拍照了-= -
用筛网撒上一层糖粉
之后进入烤箱上下管180度经过火焰的历练18分钟(媳妇说没有火焰 )
变胖了有木有,和面包店差不多了有木有 上色后最好上张锡纸覆盖在上面以免烤焦哦
duang~ 完成~
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点评一下~
首先说说口感吧,外脆里蓬~给媳妇点10个赞(点错了我X )
表皮脆脆的,但是因为我家炼乳不够了,只用了一半的量不是太甜,蘸着糖粉吃还不错
里面很软,厨师机还是很给力的,不仅解放劳动力,而且完成工作的质量也不错哦~就是好像有点淡,喜欢吃甜的亲可以在里面裹入奶黄尝试下哦~
好了,分享完毕,下次再见~
来个伪预告
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