炼乳哈斯 制成经验分享

在张大妈混了好久了，入了博世的厨师机，和起面来那个唰唰唰的~~看到好多料理烘焙达人晒单的，正巧也发现好像厨师机晒单的多，配合做料理的却不多，So下定决心用媳妇的小（一）小（技）爱（之）好（长）来搞一个半教程半晒（pian）单（fen）系列。在这里广告下，媳妇可是花了重金在某蛋糕教学店学的手法哟，重金是丈母娘出的，我就享现成口福了

切入正题，今天为大家带来的是炼乳哈斯的教程，啥叫哈斯。。。我也不知道。。面包的一种吧，有兴趣了解知识的亲可以百度一下哟(无穷无尽的番茄鸡蛋飞来 )

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先来一张全家福

材料一览~

图中材料除了大家都看得见的糖盐牛奶炼乳外，其他分别是高筋粉(别问我啥是高筋粉 我也不知道，就是面粉的一种吧 )酵母粉(材料专员有话要说:亲们要注意酵母活性，之前有一批酵母粉没活性了，发不起面包，白瞎了我好几两面粉 )还有那瓶日文易燃的，好像是洗手的，我媳妇好像是用来喷桌子的(总有一天把我工作台烧掉 )

高筋粉250G

牛奶145g

合体！

接下来就是把原料按照一种流传于黑暗神秘组织(说人话 :互联网)的奇特配方倒在一起~让他们相爱相杀吧~

翻滚吧~少年！

在厨师机先用慢速1档让他们缠绵1分钟，之后用3档让他们激烈的相爱相杀吧！

完了之后盖着保鲜膜(防止水分流失)在烤箱中用发酵功能，一般40度，发酵20-30分钟到2倍大为止。媳妇小秘籍之:发酵时在烤箱中放一碗热水，据说能加速发酵哦 原理类似湿度高容易长霉菌吧 (媳妇过来捅了我一刀。。。)

发酵完，2倍大哟

拉近了再来一张

肚脐

这个类似肚脐的东西可有学问，我以为是为了装萌用呢，媳妇说按一下如果没有恢复原状的话才算发酵ok了

四等分

之后要四等分放在桌面上醒面15mins，为的是之后擀面的时候不回缩 真是好多学问。。。

擀平咯

狗眼四兄弟

叮~15分钟到了~擀平捏成形，这高矮

胖瘦的狗眼四兄弟 放入烤箱继续发酵20分钟，至2倍大，记得盖上保鲜膜，不然变面包干尸了哈

二次发酵

出炉，小宝宝们都长大了哈~狠心的娘亲要在你们身上动刀子了！

媳妇自制的简易手术刀

割脸啦

割完脸后涂上炼乳牛奶混合液哦~

炼乳10g，牛奶15g，忘记拍照了-= -

撒糖粉

用筛网撒上一层糖粉

烤制中

之后进入烤箱上下管180度经过火焰的历练18分钟(媳妇说没有火焰 )

蓬起来了0 0

变胖了有木有，和面包店差不多了有木有 上色后最好上张锡纸覆盖在上面以免烤焦哦

完工~

duang~ 完成~

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点评一下~

1. 首先说说口感吧，外脆里蓬~给媳妇点10个赞(点错了我X )

2. 表皮脆脆的，但是因为我家炼乳不够了，只用了一半的量不是太甜，蘸着糖粉吃还不错

3. 里面很软，厨师机还是很给力的，不仅解放劳动力，而且完成工作的质量也不错哦~就是好像有点淡，喜欢吃甜的亲可以在里面裹入奶黄尝试下哦~
   

好了，分享完毕，下次再见~

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