用平底锅做芝士蛋糕

！女王大人！我做芝士蛋糕给你吃请蹂躏我鲜嫩的肉体

最亲爱的女王大人们

我做芝士蛋糕给你吃

请蹂躏我鲜嫩的肉体

我想摆脱单身狗生活

单身狗在家没事，总觉得口中乏味

我琢磨来琢磨去，决定做个蛋糕吃

但是戚风什么的，做起来太麻烦了

打发蛋液之类的，人家手都酸死了

所以我下定决心，要做个简单点的

芝士蛋糕还不错，做起来不太麻烦

味道嘛我也喜欢，听起来还很洋气

妹子们肯定喜欢！

说了这么多废话，只是我嘴馋而已……

需要准备的材料有：

平底锅1个、鸡蛋2个、低筋面粉适量、砂糖适量、黄油/植物油适量、淡奶200-250ML、芝士100g、梳子/叉子1把、柠檬皮碎屑少量。

第一步：做底层面皮

·准备好低筋面粉、蛋黄一个（去掉蛋清的蛋）、砂糖、黄油（或者炒菜油，黄油不需要融化。

·以上材料全部倒进平底锅。（低筋面粉的量，视平底锅大小而定，揉成面团后摊开，能铺满锅底即可。）

·开始揉↓

·如果用的是黄油，先揉成分散的小面粉团。然后加一至两匙水，揉成面团。↓

·揉好之后，压扁，摊开，铺满平底锅↓

·扎孔。我偷了个懒，用梳子↓

·戳成这样↓

第二步：做上层芝士

·淡奶200ml+芝士100g，混入碗中↓

·放入微波炉，低火加热20-30s，随时查看融化情况。

·拿出来，加入第一步剩下的蛋清+另一个全蛋，砂糖/蜂蜜，柠檬皮细屑，半个拳头体积的低筋面粉。

·打蛋器搅拌均匀！

第三步：合体！

·如果是跟我一样用电磁炉，一定要注意热度，否则中间很容易蓬起来。

·加热，直到芝士层表面凝固。

还是很好吃的，你看我的牙印↓

初次上手建议：

（1）平底锅选20CM的，不要选太大的，这样耗费的材料比较少，做起来也省时省力。

（2）如果直接用黄油揉面，在当前处于夏季的气温条件下，黄油很容易就会融化。但是，这并不意味着只用黄油就能把低筋面粉揉成团，很有可能你揉出来的是一锅散粉。不要着急，稍微加一点点水继续揉就可以了。如果你用的是液态植物油，基本不会出现一锅散粉的状态，但是也还是有可能需要你加一点点水。水的量不方便描述，最好的办法就是用小汤匙，一汤匙一汤匙地加，只要面团成形，并且不干燥，就ok了。

（3）制作芝士上层时，不要加水，不要加液态牛奶，不要加椰汁。用淡奶+芝士就可以了。如果加了水或者牛奶等液态饮料，最后加热时芝士很难凝固。这样很容易导致底层已经烤糊，但上层依旧是液态的尴尬局面。但可以滴入少量的鲜柠檬汁。

（4）芝士层中可以加入柠檬皮碎屑、葡萄干、芒果肉等水果，味道随你自己挑。

（5）最好用明火或者电陶炉这一类炉具加热，电磁炉不是最佳选择。因为电磁炉加热时，平底锅的底部平面并非均匀受热。

（6）做好之后，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时以上，口味更好~