色拉油的春天-------开口酥

我用的材料：

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快乐烘焙，健康生活。想到当初想在家做烘焙的初心，虽然不可否认有被香喷喷美滋滋的烘焙面包蛋糕吸引的因素，另外还有很重要的一点就是，我喜欢吃面包和蛋糕，但是经常在外面买这些吃，总感觉这么香的东西里面有什么不该加的东西，有点不放心，本着对自己负责的想法，开启了自己做烘焙之旅。 说了这么多健康话题，就是为了和大家说，今天我研究了一个新的酥皮做法，不用像上次蛋黄酥，老婆饼什么的要用到猪油了，也算是健康烘焙了吧，让讨厌油腻的妹子们也下的去口了~去掉了猪油的油腻的酥皮会是怎么样的呢 听我细细道来。。

猪油始终觉得吃多了不健康，这次就选择了色拉油来制作，制作出来的成品也是很香，很好吃，一点也不比黄油做的差~~~~~~~~~~~~

步骤和我的蛋黄酥步骤一样，有些步骤就没有放图，不清楚的亲们，可以参照我的上上上上~~~~篇文章https://post.smzdm.com/p/334500/

油皮：中筋面粉：135克 色拉油：33克 糖：14克 水60克（自己增减）

油酥：低粉：121克 色拉油：47克

椰蓉陷：糖：35克 奶粉：15克 椰蓉：67克 蛋液：38克 黄油（液体）：15克
吉士粉：5克（可不放，换成等量的奶粉） 蔓越莓：适量

1、油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。

2、油酥部分材料混合均匀揉，油酥和油皮分成18份

3、取一份油皮包入一份油酥收口

4、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条，再卷起来，松弛10分钟

5、开始做椰蓉陷：所有材料混合，放入冰箱冷藏

6、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长，再卷起来，松弛10分钟

7、取一份酥皮，用手指中间压下,再将面团按扁压平。将酥皮擀成薄的面皮。

8、把椰蓉分成18份，包入一份椰蓉馅

9、用刷子在表面刷上蛋液（刷蛋黄液更好看），再用刀在表面划十字，切到馅料处（很重要）。

10、烤箱预热185度，上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄。

小贴士：

1、全程一定要使用保鲜膜，避免面团太干

2、我吃的不甜，这个方子的甜度我觉得刚刚合适

3、划十字，一定要划得更深

开口酥开口酥，一吃就闭不上嘴！这次的配方很成功，酥皮酥脆又不油腻，奶黄馅绵软又不粘牙，和蛋黄酥比口感会感觉更清新一点，没有这么浓厚的口感，是一种很适合秋日下午的小点心，酥到人心里