#近乡味才浓#管中窥豹：淮北地区的过年习俗

我想对你说：

春节，是绝大部分华人的传统节日，自古以来，人们有着多种多样的形式来庆贺春节，但由于当今社会发展和春节联欢晚会的影响，很多人的春节就变成了回家团圆，看春晚，吃饺子。据我所知，很多地方的人在三十儿是不吃饺子的。

每家每户，都会有自己的方式来过年，说到过年，除了牢记各种禁忌，就是准备吃的东西了。各地民俗不同，准备的东西也不一样。记得大学里跟一些同学聊过关于各地如何过年以及准备年食的话题。

记不太清了，还是寥寥写写吧

各地风俗：

云南那块，每年好像都会做“长菜”，意在长长久久，主要使用长条形蔬菜做的，蒜苗韭菜（记不太清了），还要挂上两根甘蔗，可能是取甘蔗较甜希望来年甜甜蜜蜜吧，另外甘蔗也象征着节节高。貌似别的地方有挂上竹子

川渝地区那块我是记得不太清了，毕竟每次重庆过年时候，唯一记得好像小年夜是吃元宵的 （做不得准）。

本地风俗：

说了别地的习俗，还是说说我这里的习俗吧。我在以前的文章里提过，我在淮北。一个在安徽最北边的八九线城市，在徐州的左下方。

腊八：

我们这里说，过了腊八就是年，也就是说过了农历腊月初八，也就开始准备过年需要的东西了。

很多地方都会在腊八的早上做腊八粥，腊八粥的来源也不可靠考。但是我妈做的腊八粥可以说是比较难喝的，由于我妈秉承着腊八粥就要忆苦思甜的理念，所以放了很多奇奇怪怪的东西。比如：馓子，面条，大米，青菜或者菠菜，咸口的。一直到今年才知道很多地方吃的腊八粥是那种类似八宝粥的粥种，用红枣绿豆小赤豆蜜枣大米花生等做成，甜口的。

我家附近比较著名的寺庙显通寺也会在腊月初八早上施粥，我没去，不过我妈在朋友圈被直播了过程。

杀年猪：

过了腊八之后，乡村里家里养了猪的，就会开始杀年猪了。小时候在姑姑家有幸见过一次，只能说惨不忍睹。从烧水开始要用热水泼在猪身上便于褪毛，然后用到把大部分毛发剃掉（也有可能是在猪死了之后），几个大人用竹竿把猪绑住，一把剪刀先从喉咙插进去放血，期间猪一直在惨叫。猪死之后，剖膛破腹当即留下自己家里过年需要的，其他的就顺便卖给围观的乡亲了

再过了就是去购置过年需要的蔬菜和其它肉类，毕竟年初一二有时候是没人做生意的。

腊月二十三：

到了腊月二十三，也就是祭拜灶王爷的时候，会用麦芽糖供奉，让其在天庭述职时候不要说人间的坏话（另一说让他的嘴被麦芽糖粘住，说不了话）反正我记得小时候在老家过年时候是没有的。

反倒是三十之前的某一天，奶奶还在的时候会用面斗盛满麦粒，焚香插入，放在门口，和堂屋的八仙桌上。至于在祭拜什么，奶奶没说。我也就不问了。可能是祭祀祖先吧

很多人可能不明白面斗是个什么东西，就是个容器用来从面缸里舀面的，从网上抠了一张图，类似下图这种

（侵删）某收藏网站

炸货篇：

过了腊月二十三，家里就开始做各种炸货了。主要的炸货有下面几种：（家里或做一样，或做几样）

1:，蚂蚱腿；我们这儿一般是甜口的，就是用面粉和面，把红薯煮熟了之后肉在面团里面，上面撒一层白芝麻或黑芝麻之后擀成面片，最后切丝儿（40mm×5mm×5mm）。下锅小火炸，等到呈金黄色，有点硬了就好今年家里没做，找张图看看吧 （左边是饺叶子，右边是蚂蚱腿）

2： 饺叶子（焦叶子）：就是一般家里做饺子用的饺子皮，还是跟上面一样用面粉和面，用糖或者熟红薯揉在面里，撒芝麻擀成面皮，切小片（看你心情，要薄不要厚，要大不要小），下锅小火炸。炸到什么时候饺子皮上面有气泡，等一会成为金黄色就出锅了

3：炸藕条&炸鱼块：今年家里做了，我就把过程给大家说说吧。

首先是鱼，这次用的不是直接用鲜鱼而是先把鱼头剁了，将鱼身剖生两半，用花椒，盐，香叶，等腌制，然后挂在外面一个多星期之后的略微咸的鱼。

将鱼取回之后，由于盐分较高，要用水洗涤，至于什么程度就看你们家口味轻重了，

炸鱼块和藕条比较重要的是挂浆：

（1）咸鱼洗了之后，切成小块放入容器（盆）里，

（2）放入调味料和葱花，最好不要放盐（毕竟没盐后期还可以再加）

（3）打俩鸡蛋进去，加点淀粉，和适量面粉

（5）搅拌 搅拌，筷子搅拌

最后搅拌成图上那个样子就可以了，

（6）油锅烧热，慢慢递进去

炸鱼块的时候，用小火，小伙是油面成图下这个状态就好了

（7）过十多分钟，就可以出锅了，出锅的时候注意安全

不要吐槽铝锅，一年就用这么一两回。。

很多人讨厌吃鱼不光是因为刺多，而是食之无味。鱼块儿这样子泡制之后，味道会比较容易进到肉里面，做汤红烧两相宜。

其实，我们家一般是先炸藕条，再炸鱼块儿的。藕条的方法与鱼块雷同，下锅的时间上少几分钟。

藕条在这儿：

4：炸丸子：我不爱吃 —市场里有卖的。

炸货介绍到这里，也就没有了。

今天又去陪我妈去菜市买点东西，逛了一圈买了点葡萄干还其他的杂货。准备晚上在家里蒸点馒头和团圆馍馍 至于什么是团圆馍馍，很多地方的叫法不一样。

查了一下

胶东半岛直接叫馍馍或者饽饽（侵权就删）

河南那块叫做圆枣花和财神爷盘（中国台湾网）

说白了就是做出新花样的馒头，一般会有一个盘龙，几个小刺猬，再根据家里人的生肖做出一些馒头，家里有属狗的就捏一个小狗呗。 眼睛的话一般是用绿豆或者黄豆（不用红色），舌头可以用红纸片，或者使用硬币。求得财源滚滚来。

这次，关于过年之前我所知道的本地风俗就是这些了。可能过年后会写一写年后的本地风俗吧。

文中疏漏不少还请各位掌掌眼，多看顾看顾

祝大家新年快乐，大妈越办越好，小编早点放假。

再会了

小编注：此篇文章来自#近乡味才浓#征稿活动。离家在外最常想起一定有家乡的各种特产，过年回家赶紧趁机买买买吧~这次小编邀请大家化身家乡代言人，请自豪地为大家介绍下您家乡的好物，并与大家分享下特产的采购心得！多多金币等你拿！欢迎值友们踊跃投稿哈！

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