吃货的福利：勤劳能干的婆婆教会了楼主做馅饼

一、前言

先自报家门：楼主广东人，今年23岁，目前在北京北漂（对象家在河北）

楼主从南方到北方的过渡期：随着来北方时间长了生活习惯也就慢慢的发生变化，一天一天的在习惯，无论是生活习惯还是说话口音语气都会慢慢的变化。以前听说过北方人一星期才洗一次澡 ，当时楼主在身处南方感到特别的不适，心里想着一星期不洗澡得脏成什么样儿啊？！来到北方以后才发现是因为气候不一样（南方过于潮湿，北方过于干燥），在南方一天不洗澡身上都特难受，不敢想象一个星期不洗澡的样子；在北方天天洗澡会把皮肤上的油脂都洗掉了，就等于皮肤没有了保护层，身上皮肤就会出现大量掉皮屑，干痒等问题，在北方每天洗澡的小伙伴们记得洗完抹点润肤乳；另外在北方的人一星期不洗澡不是说全身都不洗，大部分不洗澡都是下雪特别冷的时候，但是他们都会洗下身和洗脚哒！

so如果有身处在南方的值友们看到这个帖子时，请告诉身边的人，北方人是很爱干净的！

南方和北方的饮食差距巨大：

南方以大米为主食,早点喝粥（有时候吃馄饨、肠粉），午餐晚餐都是米饭+炒菜

北方则以面食为主，一日三餐都是：面条、馒头、窝窝头、包子、饺子、馅饼

大家都知道，南方人不怎么爱吃面食。楼主刚来北京的时候一样不怎么爱吃，一个月能吃一两次就算多的了。现在一周有3顿是面食，米饭和面食换着吃也不错，不会腻。（成功被时间北化）

前面叨叨叨叨一大堆，值友们请见谅入正题啦！

楼主家门口有家香河肉饼，工作原因有时候回家比较晚，肉饼店是我俩常去吃饭的地方，那儿做的肉饼特好吃，皮薄馅大、外酥里嫩，趁热吃特别香，有时候肚子饿了楼主一个人能吃掉1张半馅饼。吃的时间长知道味道了，有时候吃能感觉到馅不新鲜，导致拉肚子，之后就去的少了。

后来楼主俩就商量着自己做馅饼，自己动手丰衣足食。楼主第一次做馅饼：东西都买好了，楼主自己尝试做了一回（以前没做过），结果做出来的馅饼皮厚馅小、摊好的饼多处露馅，还把饼烤焦了。。太有才了，看到自己的杰作，楼主俩都大笑了起来，哈哈~

贴两张楼主第一次做的馅饼图供值友们也乐呵乐呵：

这饼皮厚的看不见馅了都！！！面特硬

二、做馅饼所需的东西

1.电饼铛

天猫超市搞活动满88-20（限北京地区），买了个利仁LR-280A电饼铛，附天猫链接：

Liren/利仁LR-280A电饼铛正品双面加热烙饼锅煎烤机蛋糕机家用￥109天猫精选

下面是到手电饼铛实物图：

当时电饼铛原价89-20，到手价69rmb。下面是订单截图， 1分钱的东东都是抽奖送的 ：

2.刷子（给馅饼上油用）

刷子是在沃尔玛花了12.9rmb买的，so没有链接。值友们买个差不多的就行，看图：

3.擀面杖

擀面杖是在门口超市花了12rmb买的短的，够用就行，做饺子也可以用。也没有链接，刷子和擀面杖的合影，看图：

三、和面

用料：楼主用的是金沙河多用途麦芯粉、自来水

做法：把面粉放到一个大碗里，水分两次倒，第一次少倒点，不够再倒一次，不停的搅拌，直到碗底的干面粉都湿润，这时的面粉和水比例是刚刚好哒。开始用一双筷子顺时针搅面，起初面团是不顺滑的，面团会越搅拌越光滑，粘在碗边上的面粉也会被面团粘的很干净，当面团搅到很光滑有弹性和面筋感的时候就和好了。面和好以后盖上盖子让面团静置一个小时左右（醒面）

值友们注意看这个面团的柔软程度！面团是软的能变形哒

四、拌馅

用料：楼主做的是猪肉大葱，1斤瘦肉馅，4根大葱

做法：把肉馅放碗里，大葱切碎放碗，然后放入适量的盐、鸡精、料酒、十三香、老抽酱油、少量油还有一颗鸡蛋。最后放点水（放水的肉嫩口感好），顺时针搅拌均匀就可以了。

楼主买的是瘦肉馅，大概放了有150ml的水；建议值友们买五花肉，可以少放点水。

五、馅饼制作过程

1.案板上撒上干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，让整个面团都粘上干面粉，然后把面团切成包子大小的剂子，把每个剂子团成团，从边上往里擀成薄片，放上馅包成包子。

2.电饼铛盖着盖子插电，上下加热档都开开，当上下加热指示灯灭了就可以放包子了。将包子褶朝下放进电饼铛里，用并拢的手指轻压使馅饼变薄变大，因为面团皮软有弹性所以不用担心露馅，尽量拍均匀了！注意手腕不要碰到锅，以免烫伤。楼主这是在案板上拍平在放的，缺点是不好拿易变形！

3.拍均匀后盖上盖子，途中不要打开锅盖（以免受热不均匀），直到看见电饼铛冒大烟后打开锅盖在饼上面刷一层油，后翻面给另一边刷上油盖好锅盖，当电饼铛第二次冒大烟的时候就可以出锅了。

春节在家休息期间婆婆教做了一回馅饼，这是楼主第二次做馅饼，妥妥的成功了！

看刚出锅的馅饼：

这是切好的馅饼，外酥里嫩、皮薄馅大。看到这里流口水了有木有?!

注：以上图片均为小米4拍摄，未作任何处理！

总结需要注意的有三点：

1.注意：做馅饼和面很重要！和面整个过程只需一双筷子

2.注意：馅饼不是用擀面杖擀出来的，是用手拍出来的！

3.注意：大葱只放葱白，葱绿做馅会苦（葱绿留着炒菜）

楼主自己总结的小经验：

1.肉馅建议买五花肉，肉太瘦拌馅水放不够的话肉会柴（老），影响口感

2.肉馅两个人吃买7两肉馅，放3颗葱白就够了

3.面粉放多了多出来的面就做面片汤，肉馅多了做饺子吃

分享完毕！爱吃馅饼的值友们自己动手做着试试，相信自己！肯定不比外面做的差，主要还干净！

最后楼主想对婆婆说一声：谢谢，您辛苦了！

如果楼主有写的不对或者写漏的地方欢迎大家指正、指出。亲耐的大妈and值友们，晚安~